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摘 要: 在分众化已成为现实的媒介环境下,生活服务类节目不得不在节目内容、制作形态和主持风格上进行策划创新,以符合越来越分化的受众群体,同时努力争取更多的潜在受众。本文以央视《天天饮食》栏目为例,对分众化背景下的电视生活服务类节目的策略定位进行了分析。
关键词: 生活服务类节目 分众化 《天天饮食》 定位
生活服务类节目是指“那些实用性强,能直接帮助受众解决思想、工作、生活中遇到的实际问题的那一类节目”。[1]
自1979年8月12日我国第一档生活服务类节目《为您服务》诞生以来,在这三十余年的时间中,尽管在上世纪“90年代中期电视生活服务类节目走入了其低谷期”,[2]但从整体来看,生活服务类节目在电视节目中的比重仍呈日益提高的趋势,这其中出现了一些具有较高知名度和影响力的服务类节目,如央视1996年7月1日正式开播的杂志型服务类节目《生活》。
进入21世纪,生活服务类节目更是欣欣向荣,节目形式的日益创新,“真人秀”、竞技等元素被添加到节目当中。节目的内容也更加多元和专业化,除了早期的天气资讯和一些生活常识外,相关饮食、旅游、时尚、健康、法律知识等栏目早已遍地开花。此外,生活服务类的电视频道,如旅游卫视、生活频道等也日益占领了一定的市场。
与此同时,激烈的电视节目竞争面对的是日益分化的观众。美国未来学家阿尔文托夫勒1990年在其著作《权利的转移》中曾预测,当代新闻传播的一个发展趋势是:面向社会公众的信息传播渠道数量倍增,而新闻传播媒介的服务对象逐步从广泛的整体大众,分化为各具特殊兴趣和利益的群体。[3]
在“分众化”已成为现实的媒介环境下,生活服务类节目不得不在节目内容、制作形态和主持风格上进行策划创新,以符合越来越分化的受众群体,同时努力争取更多的潜在受众。
本文以央视一频道的《天天饮食》为例,从《天天饮食》的节目内容、节目版块设置和主持人等方面进行分析,来探讨“分众化”时代生活服务类节目是如何来把握自己的定位,赢得受众群体。
一、节目内容的多向定位
《天天饮食》自1999年2月22日开播以来,已经走过了十一个年头。它的节目定位是“适应现代人们对生活品质不断追求的心理,将厨艺与饮食文化相结合,做家常菜,聊家常事,寻厨艺乐趣,品生活真味,使人们在繁忙的工作之余,尽享家庭生活中的轻松与恬静”。[4]可以看出节目的主要定位是“家常菜,家常事,家庭生活”。
节目在菜色品种选择上紧紧贴近普通大众容易打理的家常菜,制作方法比较简单,原料也容易得到。
如“苦瓜爆鸡丁”、“鲜浓鱼汤”、“萝卜丝饼”等的原材料,都是一般家庭在饭桌、超市或市场上容易购买到的蔬菜肉类,且烹饪方法也比较简单,主要是厨房中常见的炒、炖、蒸等,这样观众就不会因为它复杂的烹饪过程,或者说很难买到的原料而换频道。
此外,伴随着人们生活水平的提高,大众需要的是一种健康、科学的饮食方式。因此,节目在制作上也始终关注对品种搭配的介绍和其他一些健康饮食的小知识。
如有一期做“小白菜炒香腊肠”,厨师嘉宾在介绍原料时讲解这道菜有蔬菜、豆制品,还有肉类,搭配合理,营养均衡,并特别用字幕配合主持人的解说介绍小白菜是蔬菜中含维生素最丰富的蔬菜,而且具有缓解精神紧张的作用。
二、节目版块的灵活设置
《天天饮食》从早期关注于一个主持人在镜头前做菜的单一形式,到现在节目板块的灵活设置和“厨房”人员的增多,让节目逐渐变得生动和有活力,“家”的氛围也变得浓厚。
在节目的板块设置上,栏目有一段时间先是让嘉宾厨师做菜,做完后请相关专业人士点评。
如有一期做《阳朔啤酒鱼》,厨师嘉宾做好后,在场的美食家、普通观众、营养专家先后进行品尝点评,他们的现场分析品尝改变了之前观众只能听取主持人片面之词的说教性。
报价环节的设置也符合普通老百姓的需求。观众在吃得营养健康的同时,可以了解每道菜的价格,这个细节进一步锁定了更多的观众。
另外,节目也注重观众的参与互动,选取一些家庭参与到节目现场作嘉宾,品尝菜肴,扮演提问的角色。其中有一期是烹饪“椒盐皮皮虾”。节目一开始主持人就问这一家三口喜欢什么样的皮皮虾,妻子想做“清蒸”,丈夫想做“椒盐”。然后厨师告诉观众,皮皮虾分公母两种,公的可以做椒盐的,母的可以做清蒸的。这个环节其实可以通过嘉宾厨师或主持人直接来介绍,但节目这样一设置,就显出了它的灵活性,并非简单地灌输。
“生活服务类节目由于自身与生俱来的服务本性,很容易陷入简单的介绍生活常识的误区,更应该注意与观众之间的交流与互动”。[5]节目组每一期都请一些家庭受众参与到节目中来,在保证了节目活力和“家”的定位同时,“受众参与不仅可以提高节目质量,而且可以提高收视率”。[6]
三、节目主持人坚持中有创新
《天天饮食》一改饮食类节目由女性主持的套路,始终让男主持人来当家,这种“煮夫”的形象可谓是一大亮点。
生活服务类电视节目一般以女性主持为主。如央视著名栏目《生活》、《为您服务》、《美丽俏佳人》都似乎是根据女主持人来量身定做的。饮食类节目看起来就更适合女性主持,如凤凰卫视的《美女私房菜》,其定位就是“美女,美食”。但《天天饮食》从第一任主持人刘仪伟开始,突破了生活类节目“家庭主妇”的主持框架。尽管刘仪伟因其蹩脚的普通话引起很大的争议,但《天天饮食》和刘仪伟都获得了成功确是不争的事实。
在坚持男主持人的同时,节目在主持上也有一些创新。现在的《天天饮食》,主持人不再亲自操刀做菜,而将专业的厨师嘉宾或是在某道菜制作上有丰富经验的其他嘉宾请进演播室,主持人负责提问、串联整个节目。这样在一定程度上保证了节目内容的专业性和权威性。
这种“反其道而行之”的主持策略,在今天讲求个性的时代,也是争取受众的一种方法。且在专业化越来越被重视的环境下,饮食行业最权威的专家莫过于专业厨师,因此,厨师嘉宾的参与保证了节目内容的可信度,也为赢取受众提供了另一条途径。
四、结语
生活服务类节目重在实用和它的服务性,作为一档在央视一频道日播的栏目,《天天饮食》在分众化的媒介现实中,根据受众的需要,在保证单一主题的服务性时,形式也越来越重视专业性,如请专业的厨师嘉宾进厨房,同时重视受众的参与互动,每期都请一个家庭两到三个成员到节目现场。此外,节目主持人的独特个性也同样为赢取受众获得了不少筹码。这些都可以进一步在分众化时代获得更多的受众支持策略,满足受众需要。
参考文献:
[1]黄匡宇.广播电视概论[M].暨南大学出版社,2005:248.
[2]王亚娜.大众文化语境下国内生活服务类节目的研究[D].南京师范大学,2007:10.
[3]徐耀魁.西方新闻理论评析[M].新华出版社,2004:79.
[4]http://space.tv.cctv.com/podcast/ttys.
[5]王亚娜.大众文化语境下国内生活服务类节目的研究[D].南京师范大学,2007:19.
[6]徐志祥.广播电视概论[M].武汉大学出版社,2009:293.
关键词: 生活服务类节目 分众化 《天天饮食》 定位
生活服务类节目是指“那些实用性强,能直接帮助受众解决思想、工作、生活中遇到的实际问题的那一类节目”。[1]
自1979年8月12日我国第一档生活服务类节目《为您服务》诞生以来,在这三十余年的时间中,尽管在上世纪“90年代中期电视生活服务类节目走入了其低谷期”,[2]但从整体来看,生活服务类节目在电视节目中的比重仍呈日益提高的趋势,这其中出现了一些具有较高知名度和影响力的服务类节目,如央视1996年7月1日正式开播的杂志型服务类节目《生活》。
进入21世纪,生活服务类节目更是欣欣向荣,节目形式的日益创新,“真人秀”、竞技等元素被添加到节目当中。节目的内容也更加多元和专业化,除了早期的天气资讯和一些生活常识外,相关饮食、旅游、时尚、健康、法律知识等栏目早已遍地开花。此外,生活服务类的电视频道,如旅游卫视、生活频道等也日益占领了一定的市场。
与此同时,激烈的电视节目竞争面对的是日益分化的观众。美国未来学家阿尔文托夫勒1990年在其著作《权利的转移》中曾预测,当代新闻传播的一个发展趋势是:面向社会公众的信息传播渠道数量倍增,而新闻传播媒介的服务对象逐步从广泛的整体大众,分化为各具特殊兴趣和利益的群体。[3]
在“分众化”已成为现实的媒介环境下,生活服务类节目不得不在节目内容、制作形态和主持风格上进行策划创新,以符合越来越分化的受众群体,同时努力争取更多的潜在受众。
本文以央视一频道的《天天饮食》为例,从《天天饮食》的节目内容、节目版块设置和主持人等方面进行分析,来探讨“分众化”时代生活服务类节目是如何来把握自己的定位,赢得受众群体。
一、节目内容的多向定位
《天天饮食》自1999年2月22日开播以来,已经走过了十一个年头。它的节目定位是“适应现代人们对生活品质不断追求的心理,将厨艺与饮食文化相结合,做家常菜,聊家常事,寻厨艺乐趣,品生活真味,使人们在繁忙的工作之余,尽享家庭生活中的轻松与恬静”。[4]可以看出节目的主要定位是“家常菜,家常事,家庭生活”。
节目在菜色品种选择上紧紧贴近普通大众容易打理的家常菜,制作方法比较简单,原料也容易得到。
如“苦瓜爆鸡丁”、“鲜浓鱼汤”、“萝卜丝饼”等的原材料,都是一般家庭在饭桌、超市或市场上容易购买到的蔬菜肉类,且烹饪方法也比较简单,主要是厨房中常见的炒、炖、蒸等,这样观众就不会因为它复杂的烹饪过程,或者说很难买到的原料而换频道。
此外,伴随着人们生活水平的提高,大众需要的是一种健康、科学的饮食方式。因此,节目在制作上也始终关注对品种搭配的介绍和其他一些健康饮食的小知识。
如有一期做“小白菜炒香腊肠”,厨师嘉宾在介绍原料时讲解这道菜有蔬菜、豆制品,还有肉类,搭配合理,营养均衡,并特别用字幕配合主持人的解说介绍小白菜是蔬菜中含维生素最丰富的蔬菜,而且具有缓解精神紧张的作用。
二、节目版块的灵活设置
《天天饮食》从早期关注于一个主持人在镜头前做菜的单一形式,到现在节目板块的灵活设置和“厨房”人员的增多,让节目逐渐变得生动和有活力,“家”的氛围也变得浓厚。
在节目的板块设置上,栏目有一段时间先是让嘉宾厨师做菜,做完后请相关专业人士点评。
如有一期做《阳朔啤酒鱼》,厨师嘉宾做好后,在场的美食家、普通观众、营养专家先后进行品尝点评,他们的现场分析品尝改变了之前观众只能听取主持人片面之词的说教性。
报价环节的设置也符合普通老百姓的需求。观众在吃得营养健康的同时,可以了解每道菜的价格,这个细节进一步锁定了更多的观众。
另外,节目也注重观众的参与互动,选取一些家庭参与到节目现场作嘉宾,品尝菜肴,扮演提问的角色。其中有一期是烹饪“椒盐皮皮虾”。节目一开始主持人就问这一家三口喜欢什么样的皮皮虾,妻子想做“清蒸”,丈夫想做“椒盐”。然后厨师告诉观众,皮皮虾分公母两种,公的可以做椒盐的,母的可以做清蒸的。这个环节其实可以通过嘉宾厨师或主持人直接来介绍,但节目这样一设置,就显出了它的灵活性,并非简单地灌输。
“生活服务类节目由于自身与生俱来的服务本性,很容易陷入简单的介绍生活常识的误区,更应该注意与观众之间的交流与互动”。[5]节目组每一期都请一些家庭受众参与到节目中来,在保证了节目活力和“家”的定位同时,“受众参与不仅可以提高节目质量,而且可以提高收视率”。[6]
三、节目主持人坚持中有创新
《天天饮食》一改饮食类节目由女性主持的套路,始终让男主持人来当家,这种“煮夫”的形象可谓是一大亮点。
生活服务类电视节目一般以女性主持为主。如央视著名栏目《生活》、《为您服务》、《美丽俏佳人》都似乎是根据女主持人来量身定做的。饮食类节目看起来就更适合女性主持,如凤凰卫视的《美女私房菜》,其定位就是“美女,美食”。但《天天饮食》从第一任主持人刘仪伟开始,突破了生活类节目“家庭主妇”的主持框架。尽管刘仪伟因其蹩脚的普通话引起很大的争议,但《天天饮食》和刘仪伟都获得了成功确是不争的事实。
在坚持男主持人的同时,节目在主持上也有一些创新。现在的《天天饮食》,主持人不再亲自操刀做菜,而将专业的厨师嘉宾或是在某道菜制作上有丰富经验的其他嘉宾请进演播室,主持人负责提问、串联整个节目。这样在一定程度上保证了节目内容的专业性和权威性。
这种“反其道而行之”的主持策略,在今天讲求个性的时代,也是争取受众的一种方法。且在专业化越来越被重视的环境下,饮食行业最权威的专家莫过于专业厨师,因此,厨师嘉宾的参与保证了节目内容的可信度,也为赢取受众提供了另一条途径。
四、结语
生活服务类节目重在实用和它的服务性,作为一档在央视一频道日播的栏目,《天天饮食》在分众化的媒介现实中,根据受众的需要,在保证单一主题的服务性时,形式也越来越重视专业性,如请专业的厨师嘉宾进厨房,同时重视受众的参与互动,每期都请一个家庭两到三个成员到节目现场。此外,节目主持人的独特个性也同样为赢取受众获得了不少筹码。这些都可以进一步在分众化时代获得更多的受众支持策略,满足受众需要。
参考文献:
[1]黄匡宇.广播电视概论[M].暨南大学出版社,2005:248.
[2]王亚娜.大众文化语境下国内生活服务类节目的研究[D].南京师范大学,2007:10.
[3]徐耀魁.西方新闻理论评析[M].新华出版社,2004:79.
[4]http://space.tv.cctv.com/podcast/ttys.
[5]王亚娜.大众文化语境下国内生活服务类节目的研究[D].南京师范大学,2007:19.
[6]徐志祥.广播电视概论[M].武汉大学出版社,2009:293.