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正确处理面团并最终将其制作为烘焙成品绝非易事——每种面团都由不同类型的面粉和配方调配而成,且其成型对环境温度或机械受力,甚至制作地点都非常敏感.可以说,每个面团都有着属于自己的“灵魂”,因此,始终以高质量标准生产烘焙食品本身就是一门艺术.
源自德国的百年家族企业弗瑞奇,带你领略烘焙的艺术
【摘 要】
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正确处理面团并最终将其制作为烘焙成品绝非易事——每种面团都由不同类型的面粉和配方调配而成,且其成型对环境温度或机械受力,甚至制作地点都非常敏感.可以说,每个面团都有
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年19期
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