碘比色法测定高粱中直链淀粉和支链淀粉的方法探讨

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目的:高粱中淀粉含量与其衍生物的品质密切相关,对其中直链淀粉(Am)和支链淀粉(Ap)含量的测定很有必要。本文采用碘比色法对高粱籽粒中淀粉(Am、Ap)含量的进行测定,探讨最佳预处理与检测方法。方法:以高粱籽粒中的Am与Ap为主要研究对象,比较碘比色法中的三种检测方法,即:单波长混标法(I)、双波长单标法(II)及双波长混标法(III),通过精密度、检出限、定量限等对三种测定方法进行了一系列的方法学验证,并对预处理及测定过程中分散剂、pH调节剂、糊化温度、糊化时间、显色剂用量等条件进行了比较优化,最后通过重复性验证、回收率验证了最佳方法的准确性。结果:高粱籽粒中淀粉的最佳预处理与测定条件是:以NaOH作分散剂,以乙酸或盐酸为pH调节剂,70℃糊化10~20 min,采用标准碘试剂浓度,显色20~30 min内测定结果较为稳定、准确;测定方法中,双波长混标法(III)所测定的Am、Ap及总淀粉含量准确,且与理论粗淀粉含量吻合,重复性和回收率(80%~120%)高。结论:总之,碘比色双波长混标法是测定高粱籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量的最佳测定方法,可用于实际样品的测定。
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