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在淀粉的利用中，测定其直链淀粉含量是十分重要的。直链淀粉含量的测定方法有几种。在实践中从多种因素综合考虑(如复杂性、准确性、实用性等)，常常选用碘蓝比色法，对此我国制定了国标法(GB8548-87)。但此法因存在重大缺陷而不准确，对此我们进行了验证，并提出了改正意见。
碘蓝比色法测定玉米直链淀粉含量的探讨（对国标法GB8648-87直链淀粉测定的评介）
【摘 要】
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在淀粉的利用中，测定其直链淀粉含量是十分重要的。直链淀粉含量的测定方法有几种。在实践中从多种因素综合考虑(如复杂性、准确性、实用性等)，常常选用碘蓝比色法，对此我国制定
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2005年2期
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