【摘 要】
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为拓展食用菌提取物的应用范围,以香菇多糖为原材料,研究香菇多糖压片糖果的配方。通过单因素分析和正交试验优化,确定了香菇多糖压片糖果的最佳配方:香菇多糖添加量为8%,微晶纤维素（MCC）与山梨糖醇的混合比例为3∶7,木糖醇添加量为18%,三氯蔗糖添加量为0.1%,硬脂酸镁添加量为1%。在该配方下制得的压片糖果口感清凉、甜度适宜。产品经检验,各项指标均符合相关国家标准要求。
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为拓展食用菌提取物的应用范围,以香菇多糖为原材料,研究香菇多糖压片糖果的配方。通过单因素分析和正交试验优化,确定了香菇多糖压片糖果的最佳配方:香菇多糖添加量为8%,微晶纤维素（MCC）与山梨糖醇的混合比例为3∶7,木糖醇添加量为18%,三氯蔗糖添加量为0.1%,硬脂酸镁添加量为1%。在该配方下制得的压片糖果口感清凉、甜度适宜。产品经检验,各项指标均符合相关国家标准要求。
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