在位于象山黄避岙银鲳养殖基地清澈见底的池子里，近千条十几厘米长的东海银鲳默契地朝着一个方向欢快地游动，在灯光照射下，鱼身不时闪过一抹耀眼的金属银色，十分漂亮。从2000年起，在宁波大学海洋学院徐善良教授带领下，银鲳养殖研究团队打破了银鲳“出海即死”的魔咒，攻克了银鲳“存活难、生长难、繁育难”的三大难题。看着眼前数十个育苗池，“银鲳奶爸”徐善良教授感慨道：“这个场景真是和做梦一样啊！”
　　银鲳养殖无先例
　　
　　东海银鲳鱼俗称鲳扁鱼。在浙江，这种外形扁圆的海鱼，因其滋味鲜美、营养丰富，历来是人们餐桌上的一种重要海味。然而，从上世纪90年代开始，由于过度捕捞，加之海洋环境逐年恶化，银鲳产量逐年锐减。最要命的是，这种鱼因为各种条件限制，被称为“世界上最难养的鱼”之一。此前，国际上还没有规模化人工养殖银鲳的先例。
　　2000年，宁波大学以徐善良教授为主要负责人的团队开始研究东海银鲳的水产养殖技术。2000年6月，徐善良教授在海上首次完成银鲳人工繁育，获得初孵仔鱼几十万尾，育成幼鱼近千尾，却没能养活; 2001～2003年，他们再次开展银鲳人工育苗研究，鱼苗最长存活了6个月;2004～2006年，团队开展了亲鱼留种养殖工作，虽然能养活了，鱼苗却营养不良……人工养殖之路漫长而艰辛，在各个阶段不断出现的各种难题，成为团队在通往成功道路上大大小小的“拦路虎”。
　　
　　无数次归零
　　
　　在银鲳的养殖过程中，病害问题是“杀伤力”最大的。鲳鱼鱼鳃里容易长一种寄生虫，死亡率高达95%以上。项目开始头三年，养殖的鲳鱼几乎全军覆没。好不容易克服了这一难题，2013年“白点病”大规模爆发，银鲳鱼损失惨重;2015年，师生们辛苦养殖的1000多尾银鲳亲鱼，又因感染一种叫“美人鱼杀鱼杆菌”的病菌，仅存20余尾。从0到100到1000再到0，大家每年的心情如同过山车，时刻都面临着从头再来的情况。
　　所幸，越挫越勇的团队成员没有放弃。2009年加入研究团队的项目核心成员王亚军副教授告诉我们，通过不断总结经验，大家首先明确要给银鲳一个干净稳定的环境，于是他们首创了养殖水体复合调控循环模式。2016年，研究团队发现银鲳对水母具有强烈的摄食偏好性。尝试将水母与专用饲料混合，投喂之后发现，银鲳的摄食率有了极大的提高。在确定将水母、人工优质饲料作为基料后，他们又按银鲳成长的不同阶段，分别添加马鲛鱼、虾肉糜、石条鲷鱼等成分。“就像侍弄婴儿一样，得分阶段用不同的配方喂养，这样效果才好。”为让更多银鲳更好地进食，同时还专门设计了饲料台，将饲料放在料台上挂在水中，银鲳游过来一张口就可以吃到饲料了。全面使用高效营养强化剂之后，鱼儿们“吃得好，住得好”，免疫力自然就提高了。
　　与此同时，团队还致力于病害防控技术的研究，经过仔细分离培养和大量的抑菌试验，终于成功控制住病菌;通过调控好水温、水质、沙质及臭氧含量，提高银鲳鱼的存活率;加大养殖车间消毒处理的力度，就连进出的人员也会被严格把控。王亚军告诉我们，在此过程中，“除了常规的浸泡、内服用药，我们尽量做到‘少用药，不用药’，使银鲳鱼提高自身的免疫力。” 2016年，团队成功控制了病害的发生，银鲳人工养殖终于实现全面突破，成功养殖银鲳8000余尾亲鱼，亲鱼储存量达到世界第一。
　　人工养殖银鲳亲鱼成功后，新的挑战又出现了——银鲳“育苗难”！
　　2017年清明时节，银鲳亲鱼开始产卵，第二天鱼苗便孵化了。但在孵化的第三天，因水温及其他原因，一万多尾鱼苗便大量死亡。屋漏偏逢连夜雨，团队正在想方设法解决“育苗难”问题时，亲鱼又开始陆陆续续发病，辛辛苦苦养了一年的银鲳大量死亡，如果此时再解决不了育苗难题，银鲳养殖团队将又回到十七年前“零”的开始。
　　怀着破釜沉舟的决心，团队优秀研究生胡佳宝博士带领研究生、本科伙伴们开始全面整理前几代“银鲳人”的育苗经验以及大量育苗文献，决定将小水体育苗转化为大水体育苗，同时通过阶段性饵料的合理调整，确保每尾鱼苗都可以吃到饵料，最终，团队孵化出二十多万尾银鲳苗，育成率提高了30%左右。2018年孵化的数量更是高达两百多万尾，是2017年的整整十倍。“这意味着我们实现了世界上首次银鲳全人工规模化繁育，也意味着养殖银鲳的产业化指日可待。”王亚军说。
　　走上餐桌成可待
　　
　　为了加快银鲳产业化步伐，胡佳宝从2017年起，开始整合市场资源，联合徐善良、王亚军两位“银鲳奶爸”，共同创立了“宁波仓蓝水产科技有限公司”，他们希望打造一个有国际知名度的鱼类品牌，通过 “产学研”相结合的方式让更多的人看到银鲳团队努力的成果。
　　王亚军副教授说，他们想深耕养殖的东海银鲳，把它作为东海的拳头物种，做成宁大乃至宁波的名片。同样是养殖的，野生大黄鱼和养殖大黄鱼口感有很大区别，但野生银鲳和人工养殖的银鲳几乎没有差异。“这是因为我们给银鲳营造了一个很好的环境，最洁净的水质，最适口的饲料，它们活泼好动、持续游泳不停，具有优良的肉质、品质。”
　　当然，这也是目前鲳鱼养殖成本较高的原因，大约50～80元/公斤。其中一个重要的原因，就是银鲳饵料的成本高。徐善良教授告诉我们，鲳鱼的食道上有个十分特殊的结构——“食道侧囊”，这个结构非常少见，只有银鲳等少数几种鱼类具有。在最初的研究阶段，徐善良教授认为这个结构是好事，可以帮助银鲳消化食物，但是后来发现，正是由于侧囊的存在，银鲳必须等到侧囊中食物初加工完成后才能再次进食。再加上鲳鱼的“小嘴巴”里无锋利的牙齿，对食物非常挑剔，还只能一小口一小口地进食，这种独特的摄食特点，对人工养殖鲳鱼的饵料开发和投喂方式提出了很高的要求。“一开始我们不清楚这个特点，投喂的饵料不对路，加上鲳鱼天生好动，能量消耗非常大，养来养去，鱼瘦得像刀片一样。”2012年，团队使用了自己研发的高效天然饵料，大大提高了银鲳的成活率和肥满度，与此同时，他们在江苏、福建、浙江台州、宁波象山设置了5个试养点，通过不同的养殖模式进一步积累养殖经验。
　　为保证银鲳的高品质，目前，团队每年光是买银鲳的“特殊营养品”——海蜇苗，就起码要十几万，再加上特殊配制的饲料和硬件成本，要维持目前的养殖规模和基础研究，依然需要很高的费用。“现在技术已经不是核心困难，需要的是独立研发的基地和理念更新的合作企业，来和我们一起攻克银鲳从‘富养’到‘穷养’的瓶颈。”徐善良教授说。
　　接下来，团队将从饵料着手，同时探索池塘养殖、网箱养殖等不同的养殖模式，扩大养殖规模，降低养殖成本。争取再花3到5年时间，形成较为成熟的、可复制的東海银鲳规模化养殖模式，“到那时，大家就能在菜市场买到又新鲜又实惠的养殖鲳银鲳鱼啦。”徐善良教授笑道。
　　责任编辑：曹晓晨