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对莼菜加工中的关键技术，莼菜加工品的研究开发现状，莼菜多糖的提取、分离和纯化方法，莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述，并指出存在的主要问题和今后的研究方向。
莼菜加工技术研究进展
【摘 要】
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对莼菜加工中的关键技术，莼菜加工品的研究开发现状，莼菜多糖的提取、分离和纯化方法，莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述，并指出存在的主要问题和今后的研究方向
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,江南大学食品学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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中国农业科学院二级岗位杰出人才基金项目.
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