中国烹饪文化历史悠久，灿烂辉煌。正如毛泽东所说：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。当今社会职业学校烹饪专业的学生即将是烹饪文化的执行者、美食艺术的设计者。但是，部分学校只重视具体的技术操作，而忽视了系统的文化知识的教学，认为学文化是与做菜无关的事情，学与不学都无关紧要。
　　从表面上看来，文化程度的高低似乎与做菜没多大关系。传统观点来看，烹饪以手工操作为主，被视为体力劳动。然而随着烹饪的科学化、规范化，其脑力劳动比重越来越大，菜品设计、营养搭配、造型装盘、人员管理等，方方面面无一不需要文化型的厨师。文化素养已成为当今社会厨师发展的基础。那么,烹饪与哪些文化知识有关呢?
　　美学烹饪美学有着深层的文化底蕴，是饮食文化的主要组成部分。烹饪一向被视为一门艺术，这就要求厨师要有一种潜在的艺术感和科学的审美观念。了解烹饪美学，并进一步学习、研究烹饪美学，已经成为一项基本技能。实际上烹饪美学点点滴滴存在于我们身边，我们都说色香味形，中国烹饪的艺术追求是建立在味觉审美基础上的。中国人对审美的执着追求，促使中国烹饪走上了艺术化的道路。现在随着社会的进步，人民文化素质的提高，对于烹饪作品色、香、味、形、器、养等的要求也更加重视，同时也对厨师提出了新的要求，只有懂得美和创造美的厨师才能适应社会发展的需求。
　　管理学现代化的餐饮企业越来越标准化、制度化，每一个环节都要有严格的管理规范，一道菜从采购、初加工、细加工再到成菜上桌、结账，完整的服务过程需要每一个环节、每一位员工的良好配合，企业才能正常运作。
　　餐厅一向有前厅、后厨之分，现在有很多成功的厨师长在进行职业生涯规划之时，会选择从后厨走向前厅，转型成为职业经理人。而无论是厨师长还是职业经理人，管理学都是现代厨师的必修课。管理是一门综合艺术，而餐饮企业的琐碎事情特别多，更需要一个良好的管理制度和一位高超的管理者。其实在很多餐饮企业，厨师长与餐饮经理都需要互相参与到对方的日常工作中，一个普通的厨师所承担的压力与需要掌握的知识越来越大，文化水平的提高也迫在眉睫。既有良好的职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又具有良好的烹饪技艺的专家、学者和技术人才，这大概是一个文化型厨师的标准。
　　国内外餐饮文化随着经济、文化等方面交流的日益频繁，餐饮业中融合与创新成为主旋律，国内各菜系之间、中西餐饮之间的交流日益繁盛，国内的餐饮市场向世界开放，国外企业争相涌入中国，中国餐饮业面临着前所未有的冲击和挑战。21世纪中国最缺的是什么？人才，只会炒一种或几种菜而没有融合和创新精神的厨师越来越难以找到工作，市场需要的是全面型的厨师。既要通晓中式烹饪文化，又要了解西方的餐饮文化，不仅人要纵横古今、中西合璧，菜品也要走融合路线，这才是厨师的发展之路。
　　营养知识如今人们饮食观念发生重大转变，对营养膳食越来越重视。掌握丰富全面的膳食平衡、营养供给理论及烹饪卫生方面的系统知识，科学进行“烹饪”，使顾客吃得健康、吃得安全，是所有餐饮从业人员的共识。在很多餐厅，营养知识已经渗入到厨师的日常工作中，从采材开始，就已经考虑到营养问题，从单个食材的营养到食材之间的合理搭配，从产地的优劣到某些调味品的禁用，制作方法的科学合理，这些统统被纳入到菜品设计中。一名优秀的厨师同时也应该是一位合格的营养保健师。
　　厨师要了解学习的文化知识还有很多，正如中国烹饪大师李光远说：“做饭这个活儿光用骨头去拼是不行的，因为它的学问太大了，包括自然、民俗、历史、艺术、医学、文学、美学、技艺——。不了解，不研究这些，活儿是干不好的。”
　　总之，餐饮业发展到今天，缺少文化知识的厨师已经满足不了社会的需求。只有文化型的厨师做有文化内涵的菜，才是当今社会厨师创新和发展方向所在。烹饪是科学，烹饪是艺术，烹饪是文化，只有文化型的厨师，才能成为推动人类烹饪文明进程的文化使者。