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为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂,经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5g/L,溶菌酶1.0g/L,柠檬酸9.0g/L。香菇用此复合保鲜剂在10～12℃下可保存8d,气味颜色均正常,呼吸强度、还原糖、MDA均优于传统0.75g/L过碳酸钠保鲜剂及无保鲜剂保存的香菇。
复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验
【摘 要】
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为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂,经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5g/L,溶菌酶1.0g/L,柠檬酸9.0g/L。香菇用此复合保鲜剂在10～12℃下可保存8d,气味颜色均正
【机 构】
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井冈山学院生命科学院,江西永新和山中学,湖南科技大学生命科学院
【出 处】
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农业机械学报
【发表日期】
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2007年07期
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