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过去对酵母进行分类时，作为重要的生理指标是看其对糖类的发酵性，但到现在一般都以DNA为对象进行分类了。目前有重化学分类法而轻生理分类法的倾向，为此而进行酵母生理和生态学方面的研究，为的是加强和补充化学性分类法的不足。
酿造酵母发酵松三糖的性能
【摘 要】
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过去对酵母进行分类时，作为重要的生理指标是看其对糖类的发酵性，但到现在一般都以DNA为对象进行分类了。目前有重化学分类法而轻生理分类法的倾向，为此而进行酵母生理和生态学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年2期
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