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赤拟谷盗是小麦粉加工及储存过程中的重要害虫之一。选用普通小麦粉180g，向其中投入赤拟谷盗成虫，研究小麦粉在感染头数分别为0、10、30、60、100、200，感染时间为0、15、25、35、45d时的品质变化。实验表明：随着虫口密度的增大和感染时间的延长，小麦粉的水分稍有上升，灰分变化不大；粗淀粉含量降低，粗蛋白质含量升高，湿面筋含量和面筋指数则呈现不规律的波动；清蛋白、球蛋白、谷蛋白含量下降，醇溶蛋白的含量上升；降落数值下降明显。在较低虫口密度下时，小麦粉的峰值黏度、最低黏度、黏度破损值和最终黏度有升