【摘 要】
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以富硒绿茶、富硒绿豆为主要原料,辅以糊精、白砂糖、薄荷、胖大海等辅料,经过超微粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包衣等工序,利用正交试验优化制备富硒茶含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价.结果 表明,当以麦芽糊精作为填充剂,95％乙醇作为湿润剂,富硒超微茶粉添加量10％,麦芽糊精添加量20％,糖粉添加量10％,压片前水分含量1％时,制成的富硒茶含片色香味俱佳、防潮性好,茶多酚高达1.9％,硒含量为0.20 mg/kg,满足国家标准规定的“富硒食品”声称要求.
【机 构】
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重庆食品工业研究所,重庆400042
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以富硒绿茶、富硒绿豆为主要原料,辅以糊精、白砂糖、薄荷、胖大海等辅料,经过超微粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包衣等工序,利用正交试验优化制备富硒茶含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价.结果 表明,当以麦芽糊精作为填充剂,95％乙醇作为湿润剂,富硒超微茶粉添加量10％,麦芽糊精添加量20％,糖粉添加量10％,压片前水分含量1％时,制成的富硒茶含片色香味俱佳、防潮性好,茶多酚高达1.9％,硒含量为0.20 mg/kg,满足国家标准规定的“富硒食品”声称要求.
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