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何谓急性食物中毒?凡是由于吃了各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病,统称为急性食物中毒。其特点是:潜伏期短,来势凶猛,都有急性胃肠炎症状,短时间内有大量病人出现,病人在一段时间内都吃过同样食物,发病范围局限于吃了该种有毒食物的人中;当停止食用这种食物,就不会有新的病人出现。根据致病原因的不同,急性食物中毒大体可分为以下几种: