【摘 要】
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原料：密環菌、金针菇各75 g，净猪蹄1只，大枣10枚。 调料：盐、味精、胡椒粉、猪骨汤、姜片、葱段、胡椒粉各适量。 做法：1. 干密环菌用温水泡发，金针菇洗净。猪蹄剁块，汆出血沫。 2. 锅中加猪骨汤、各原料、葱段、姜片，煲至猪蹄软烂，调味即可。 营养分析：猪蹄富含胶质蛋白、维生素、矿物质，味咸、性平，有补血气、益脾健肾、滋阴养血的大枣同组成菜，可助血脉、充乳汁、生津润肤。
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原料：密環菌、金针菇各75 g，净猪蹄1只，大枣10枚。
调料：盐、味精、胡椒粉、猪骨汤、姜片、葱段、胡椒粉各适量。
做法：1. 干密环菌用温水泡发，金针菇洗净。猪蹄剁块，汆出血沫。
2. 锅中加猪骨汤、各原料、葱段、姜片，煲至猪蹄软烂，调味即可。
营养分析：猪蹄富含胶质蛋白、维生素、矿物质，味咸、性平，有补血气、益脾健肾、滋阴养血的大枣同组成菜，可助血脉、充乳汁、生津润肤。
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如果按照食物的优缺点分，有的最好一年吃一次，比如胆固醇含量很高的猪脑、肥肠、鱿鱼；有的最好一辈子都不吃，比如除了热量和添加剂再无其他价值的可乐、奶茶、果冻，后3者是完全可以取消或者戒除的食物，只能满足人的口舌之欲。 可乐是只具备热量的碳酸饮料。除了白开水、茶水，任何食物都有高低不同的热量，在热量摄入过度的现在，既然是同样有热量，最好选择除了热量之外还有蛋白质的食物，毕竟蛋白质是生命的基础，就像一
在风靡全国的《舌尖上的中国2》中，播放了一道让人难忘的美味——鸡 。初听这名字，可能很多人摸不着头脑，不知其为何物，那么它到底有什么奇特之處，为什么能够吸引那么多的吃货呢？下面就让我来揭开它的神秘面纱吧！ 第一次听说鸡 ，是在李时珍的《本草纲目》中：“谓鸡土从（鸡土从，即鸡 ，现在一般写作鸡枞），皆言其味似之也。”尔后又在《黔书》中见到了它的身影：“鸡 ，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖
编辑屡次约稿，我已拖延很久，实在抱歉。一来我只是个馋人，并不会做什么菜，二来也确实工作太忙，没有时间构思，不知从何谈起。盛情难却，只好絮絮叨叨地写一点吧。没什么系统，眼前想起什么就写什么，叫做“杂说”，可以不受什么结构的约束。 饮食业的水平，包括所有饮食企业，不论大小新老，也不论全国各地区，近十多年来我个人主观地感觉，水平都在下降。当然也有好的，或者某一处有某几种食品还不错，我说的是总的倾向下降
在东北，人们习惯将猪的内部器官称之为脏腑品，也叫“软下水”。其中，肚是盛装入口的食物，而肠是贮存经消化吸收过的食物“垃圾”，乃至最后形成废弃的粪便。按严格意义来说，肠与肚是属于“腑”品。虽说二者异味较重，但经我们初步加工和反复处理后就会成为很好并富有特色的烹饪原料。 中医认为猪肚味甘性湿，可补虚损、健脾胃。据分析，在每百克猪肚中，含水分80.3 g，蛋白质14.6 g，脂肪2.9 g，糖1.4
每当新的一年开始，人们都会给自己定许多目标，但很可能只坚持一个月就放弃了。近日英国《每日邮报》整理多国专家观点并给出建议：与其列一堆很难坚持的大目标，不如在生活中做些小改变，以下几个方法足以让你变得更健康。 适当喝点红酒 适量喝红酒能降低心脏病和癌癥风险。美国凯斯西储大学研究人员兰斯·弗农认为，在阳光照射下逐渐成熟的葡萄含有更多有益成分，用此类葡萄酿成的葡萄酒防病效果会更好。专家提醒，喝红酒保
餐饮业是中国的几大支柱行业之一，大部分的中餐馆都是独立经营。 国人经营餐馆都有自己的方式，不过通过本文想介绍美国一个主流社会的一个餐馆经营者科尔。他曾获得美国2005年《食物与酒类》杂志最新厨师之一称号，2011年被评为James Beard Foundation西南区最佳厨师。现在，他与人合伙在德州奥斯汀经营一家日餐Uchi and Uchiko。他的经验如下。 一、开餐馆的必备因素：好的厨
中国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼、重礼，我们作为炎黄子孙，应该继承这种优良传统。以下是笔者精选为大家搜集整理的中国餐桌礼仪常识，欢迎阅读收藏！ 一、座次 总的来讲，座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，
独用须知 三字经 味浓者 宜独用 不搭配 李贊皇 张江陵 性太独 不合群 须专用 方尽才 食物中 鳗鳖蟹 牛与羊 和鲥鱼 味道浓 宜独用 不搭配 只皆因 味道重 虽好吃 也有病 须五味 去调和 去其腥 味即除 别生枝 金陵人 以海参 配甲鱼 用蟹粉 烧鱼翅 岂不知 乱其道 甲鱼香 蟹粉鲜 参与翅 取不足 反行之 鲜变腥 今厨人 要记牢【原文】 味太浓重者，只宜独用，不可搭配。如李
豆腐脑也叫豆花，是由黄豆浆絮凝固后形成的果冻状食品，更是一种传统小吃。它比豆腐嫩软，洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。 豆腐脑传说与汉淮南王刘安有关。据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”刘安是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。这个人不务政事，野心还很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求更显赫的实职。他还醉
原料：竹筍100 g，枸杞子10 g，水鸭肉150 g。 调料：盐、味精、胡椒粉、猪骨汤、葱、姜各适量。 做法：1. 竹笋切斜块，水鸭剁块，分别焯水待用。 2. 锅中入猪骨汤、各原料及葱、姜，开锅去沫，待水鸭肉快熟时，取出葱、姜，调味，再炖一会儿即可食用。 营养分析：鸭肉味甘、咸，性微寒，含有蛋白质、矿物质等营养素，具有补益气血、补肾壮阳的作用，与滋阴补血、益精明目的枸杞子、竹笋同组，对腰