【摘 要】
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大蒜果聚糖是大蒜中含量最高、性质稳定、分子质量较低的杂多糖，主要由果糖与葡萄糖组成，属于1-蔗果三糖型果聚糖，其既具有优良的理化性质和多种生物活性，又具有优良的加工性能和保健功能，可应用于调味品、肉制品、乳制品、粮食加工品、保健食品等领域。为进一步了解大蒜果聚糖的潜在利用价值，本文综述大蒜果聚糖的提取方法与步骤、结构特性、常用测定方法、理化性质、生物活性等相关研究进展，分析其研究中存在的问题，为其
【基金项目】
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广东省重点研发计划项目（2018B020239001）； 广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目（KTP20210168）；
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大蒜果聚糖是大蒜中含量最高、性质稳定、分子质量较低的杂多糖，主要由果糖与葡萄糖组成，属于1-蔗果三糖型果聚糖，其既具有优良的理化性质和多种生物活性，又具有优良的加工性能和保健功能，可应用于调味品、肉制品、乳制品、粮食加工品、保健食品等领域。为进一步了解大蒜果聚糖的潜在利用价值，本文综述大蒜果聚糖的提取方法与步骤、结构特性、常用测定方法、理化性质、生物活性等相关研究进展，分析其研究中存在的问题，为其进一步研究和开发利用提供参考。
其他文献
液态铅铋合金（LBE）是铅冷快中子反应堆（LFR）和加速器驱动次临界系统（ADS）的主要冷却剂材料。反应堆用结构材料（如铁素体/马氏体钢、奥氏体不锈钢等）在液态LBE环境下存在液态金属腐蚀（LMC）和应力腐蚀的问题，这些问题给钢结构材料的安全服役带来隐患。阐述了钢材铅铋腐蚀类型及机理，归纳了材料设计与处理（元素成分、热处理、加工制造和表面处理）和腐蚀条件（氧质量分数、腐蚀温度和腐蚀时间）对钢材铅铋
在新课改背景下,初中数学教学发生了很多的变化,包括教学目标、教学形式、教学内容等,同时初中数学老师的教育理念也发生了极大的变化,要想提高初中数学课堂教学的有效性,一定要创新数学教学模式。本文以中位数与众数教学为例,详细阐述了初中数学课堂教学有效性的提高策略,具有重要意义。
数学作为一门理性学科,数学具有很复杂的知识结构。对于初中生来说,学生的思维逻辑建立还不够完善,学生在数学学习上就具有一定的困难性。所以,初中生在数学学习中,面对复杂的数学内容不知道如何下手,在解题过程中遇到一定的困难。学生容易厌倦数学学习,从而影响学生的学习效果。作为一名初中数学教师应该解决课堂内容单一,课堂枯燥的特点,采用合理的教学手段,构建有效的数学课堂,调动学生数学学习的积极性,让学生投入数
大蒜素是大蒜中一种重要的功能性物质，可用于开发大蒜的高附加值产品。前期以乙醇为溶剂对河北永年、山东金乡、四川彭州3个地区的干、湿蒜的大蒜素进行测定，其中彭州干蒜的大蒜素含量最高，为0.138 mmol/100 g。以彭州干蒜为原料，选取影响大蒜素提取的料液比、乙醇浓度（%）、酶解温度（℃）、酶解时间（min）和浸提时间（h）5个因素进行单因素实验，同时利用响应面分析法优化提取工艺条件。结果表明，在
非酒精性脂肪肝是一种胰岛素抵抗，与动脉粥样硬化、代谢综合征、高血压、糖尿病、心血管疾病密切相关。近年来许多探究并证明了大蒜及其活性成分在抗炎、降压、代谢、氧化应激、抗肿瘤、防治血栓和治疗肝损伤方面具有功效。而大蒜活性成分对非酒精性脂肪肝的防治研究还处于初级阶段，随着大蒜药效的研究发展，表明非酒精性脂肪肝的影响是多维度且复杂的，对已有的关于大蒜防治酒精肝的文献进行了综述，揭示了大蒜及其活性成分对非酒
目的 建立大蒜冻干粉中蒜氨酸、大蒜多糖、大蒜皂苷的含量测定方法，以期为其质量控制提供依据。方法 采用近红外光谱法（NIRS）建立大蒜冻干粉中蒜氨酸的定量校正模型，并对模型进行评价；采用紫外-可见分光光度法（UV-Vis）建立大蒜多糖及大蒜皂苷的含量测定方法。结果 蒜氨酸定量校正模型的r为0.998 7，校正均方根误差（RMSEC）为0.024 5，交叉验证均方根误差（RMSECV）为0.104，蒜
大蒜作为传统药食兼用的植物，富含营养物质和微量元素，具有降低胆固醇、抗菌、抗氧化、抗疲劳、预防心血管疾病、抑制肿瘤和改善肝脏机能等多种生物学功效。黄酮类化合物广泛存在于植物的根、茎、叶和种子中，在很多植物中黄酮提取工艺都已被报道，但大蒜中黄酮提取工艺相关报道较少。该研究基于此，对大蒜中黄酮类化合物提取工艺进行研究和优化。单因素研究结果表明，最佳的黄酮提取工艺为液料比70∶1,水浴时间3.5 h,水
生长猪腹泻的主要原因之一是大肠炎症，通常称为结肠炎，一般发生在断奶后4～16周龄的生长期，其特征是结肠发炎、炎症部位中性粒细胞浸润、上皮完整性受损和肠道通透性增加。诱发生长猪结肠炎的因素很多。文章详细论述了诱发结肠炎的病因以及判定结肠炎的生物标记物，旨在预防或减轻生长猪的复合结肠炎腹泻，从而降低生产成本，提高经济效益。
以大蒜为原料，采用超声波辅助复合酶法并通过单因素试验和正交试验考察各因素对大蒜多糖提取率的影响。结果表明在复合酶最适pH4.5时，最佳的提取条件为：提取温度50 ℃，超声功率350 W，复合酶添加量（果胶酶、酸性蛋白酶配比为3:1）1.5%，提取时间90 min，并且温度显著影响大蒜多糖的提取率；在此条件下进行验证试验，重复3次取平均值，大蒜多糖的得率为35.25%。该工艺有较好的提取率，可用于大
本研究利用大蒜多糖、大豆卵磷脂和胆固醇制备了一种新型多糖脂质体并对其进行结构表征。以膜材比、脂药比和超声时间为因素，包封率为响应值，采用单因素和响应面试验确定了大蒜多糖脂质体最优制备条件，并对其微观形态、粒径、紫外扫描光谱、红外扫描光谱及稳定性进行了研究。结果表明，大蒜多糖脂质体的最优制备条件为膜材比4:1，脂药比24:1，超声时间14 min，最大包封率为61.00%±0.725%；所得脂质体为