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本文通过阐述制作油条时使用的原材料和设备等,分析油条制作工艺。结合以往经验,总结出油条制作工艺和制作过程中需要注意的手法,并提出评价油条品质的指标。阐述油条制作过程中,泡打粉加入量对油条口感和外观的影响,以期为提升油条制作和品质提供一定帮助。
油条制作的工艺分析
【摘 要】
：
本文通过阐述制作油条时使用的原材料和设备等,分析油条制作工艺。结合以往经验,总结出油条制作工艺和制作过程中需要注意的手法,并提出评价油条品质的指标。阐述油条制作过
【机 构】
：
常州大学
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2016年24期
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