【摘 要】
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<正> 一、概况辛癸酸甘油酯的英文名字是Glyceryl Octade-canoate缩写成O.D.Oo实际上它是一种中碳链脂肪酸甘油酯（Medium Chain Tiglycerides）,因此在国外也称作M.C.Ts或M.C.To
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<正> 一、概况辛癸酸甘油酯的英文名字是Glyceryl Octade-canoate缩写成O.D.Oo实际上它是一种中碳链脂肪酸甘油酯（Medium Chain Tiglycerides）,因此在国外也称作M.C.Ts或M.C.To它有单酯（Monester）、双酯（Dieste）、三酯（Treester）之分。例如用于胶姆糖（Chewing Cum）软化剂的O.D.O,就是一种以单酯为主,含有双酯、三酯类的产品。但是O.D.O的系列产品中,一般是以甘油三酯为多,也包括其他多元醇的中碳链脂肪酸酯类产品。文献（1）指出,C16-18脂肪酸的甘油单酯、双酯和三酯,可用于食品或食品拼料,也可用于稀释
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