【摘 要】
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笔者受“九转大肠”一菜的启发，创制出了一道“九转豆腐”。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，与“九转大肠”的味道极为相似。这里便将其制法介绍如下，供大家参考。原料：石膏豆腐
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笔者受“九转大肠”一菜的启发，创制出了一道“九转豆腐”。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，与“九转大肠”的味道极为相似。这里便将其制法介绍如下，供大家参考。原料：石膏豆腐500克 猪瘦肉100克 榨菜30克 香菜25克 姜片5克 葱节20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、老抽、醋
Inspired by the “nine turn colon” dish, I created a “nine turn tofu.” Into the acid, sweet, fragrant, spicy, salty flavors, and “nine turn the intestine,” the taste is very similar. Here will introduce its system of law as follows, for your reference. Ingredients: gypsum 500 grams of pork 500 grams of lean meat mustard 30 grams of parsley 25 grams of ginger 5 grams of Onion Festival 20 grams of salt, pepper, cooking wine, MSG, soy sauce, vinegar
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在北方，人们往往将鱼籽、鱼肝、鱼肠、鱼泡等鱼杂作为下脚料而扔掉，很少用它们来做菜，而用鱼杂做的菜肴更是难以登上大雅之堂。今年年初，我应邀到湖北监利县作客，有幸品尝到当地的
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酥锅，又名酥菜，是胶东地区的一道传统风味菜肴。每到逢年过节，当地老百姓家家都要做酥锅，吃酥菜。酥锅的制作，主要是利用醋酸的作用，使带骨的原料骨头酥脆，不带骨的原料软烂。成菜后