【摘 要】
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为延缓香菇贮藏过程中品质的降低，该文研究了8 mg/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene， 1-MCP）、照射剂量为3 kJ/m2的短波紫外线（ultraviolet-C， UV-C）以及8 mg/L1-MCP和3 kJ/m2 UV-C的联合作用对香菇采后经4 ℃ 贮藏9 d内保鲜效果的影响。结果表明，单独采用1-MCP熏蒸，UV-C处理后其香菇不同贮藏时间内的香菇多糖、蛋
【基金项目】
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延安大学博士科学研究启动项目（YDBK2015-08）； 陕西省科学技术厅项目（2021NY-200）； 延安大学校级项目（CXY202109）； 延安大学疫情防控应急科研项目（ydfk066）；
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为延缓香菇贮藏过程中品质的降低，该文研究了8 mg/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene， 1-MCP）、照射剂量为3 kJ/m2的短波紫外线（ultraviolet-C， UV-C）以及8 mg/L1-MCP和3 kJ/m2 UV-C的联合作用对香菇采后经4 ℃ 贮藏9 d内保鲜效果的影响。结果表明，单独采用1-MCP熏蒸，UV-C处理后其香菇不同贮藏时间内的香菇多糖、蛋白质、游离氨基酸、总多酚、类黄酮和麦角甾醇的含量都高于对照组，而且降低了香菇的呼吸强度、乙烯释放量和菌落总数，提高了香菇的总抗氧化能力和Na+K+-ATP 酶活。1-MCP和UV-C联合处理后的香菇多糖、蛋白质、游离氨基酸、总多酚、类黄酮和麦角甾醇的含量相对于1-MCP、UV-C处理组及对照组都有明显的提高，更有效地降低了香菇的呼吸强度、乙烯释放量和菌落总数，大大提高了香菇的总抗氧化能力和Na+K+-ATP 酶活。整体上来说，1-MCP和UV-C的联合处理对香菇的保鲜效果最佳，依次是1-MCP熏蒸、UV-C处理。结果表明1-MCP和UV-C的联合作用更有效地延缓了香菇品质的降低，有利于香菇的保鲜，该研究可为香菇的保鲜及开发利用提供一定的理论依据和参考价值。
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