【摘 要】
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浙江省的海带养殖已有较长历史.由于养殖的海带生长期短,藻体薄嫩、产量低、因而难以与外省的产品相竞争,导致浙江省局部地区海带大量积压.如能利用浙江省海带藻体嫩,口感好
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浙江省的海带养殖已有较长历史.由于养殖的海带生长期短,藻体薄嫩、产量低、因而难以与外省的产品相竞争,导致浙江省局部地区海带大量积压.如能利用浙江省海带藻体嫩,口感好的优势,进行深度加工,发展海带快餐食品,则可望改变浙江省海带销售中的困境.现将鲜嫩海带的盐渍加工工艺与方法介绍如下。一、工艺流程采收→洗涤→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍→滤水→洗涤→脱水→整理→称量→包装→贮存.
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