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用ＮａＨＳＯ３、Ｖｃ、ＮａＣｌ和柠檬酸处理苹果梨，结果表明，ＮａＨＳＯ３和Ｖｃ对苹果梨果皮褐变的抑制效果较好，总酚及叶绿素含量明显高于另两种处理，而ＭＤＡ低于另两种处理．Ｖｃ和ＮａＨＳＯ３作为抗氧化剂在果皮细胞中起着抗衰老作用．更多还原
防褐物质处理对苹果梨果皮色泽的影响
【摘 要】
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用ＮａＨＳＯ３、Ｖｃ、ＮａＣｌ和柠檬酸处理苹果梨，结果表明，ＮａＨＳＯ３和Ｖｃ对苹果梨果皮褐变的抑制效果较好，总酚及叶绿素含量明显高于另两种处理，而ＭＤＡ低于另两种处理．Ｖｃ和ＮａＨＳＯ３作为抗氧化剂在果皮细胞中起着抗衰老作用．更多还
【机 构】
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黑龙江省克山师范专科学校
【出 处】
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松辽学刊(自然科学版)
【发表日期】
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1996年2期
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