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当今世界，主脏病已成为危害人类健康的一大杀手，改变膳食结构是一个预防的好方法。β－葡聚糖含量丰富的燕麦是一种降低血清胆固醇的食物。本文讨论了β－葡聚糖的提取工艺、检测方法和生理功能。
燕麦中β—葡聚糖研究进展
【摘 要】
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当今世界，主脏病已成为危害人类健康的一大杀手，改变膳食结构是一个预防的好方法。β－葡聚糖含量丰富的燕麦是一种降低血清胆固醇的食物。本文讨论了β－葡聚糖的提取工艺、检测方
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2000年2期
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