燕麦中β-葡聚糖及抗氧化成分研究进展

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该文简要回顾近年来国外学者在燕麦β-葡聚糖及燕麦抗氧化成分领域主要研究内容和研究成果,包括燕麦β-葡聚糖的含量、分子结构、理化性质、生理功能及燕麦中主要抗氧化性物质成分组成和抗氧化效果研究。
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