论文部分内容阅读
我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位，随着生活水平的提高，人们对大米口感的要求越来越高。限于有的碾米技术，以及加工过程中的恶性循环都易产生10％-15％的碎米。众所周知，碎米价格仅为大米的30%-50％，但碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近，如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费，因此研究开发碎米产品就显得越来越迫切。如何积极开展碎米资源的利用，实现物尽其用，是我国碾米行业共同关心的问题。