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绿色餐饮的设计是系统化和整体化的统一。它需要考虑从原料选择、加工、切割配份、烹调熟制、装盘美化到最终产品,以及消费服务和废物处置的全过程。
试论绿色餐饮设计的原则和内容
【摘 要】
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绿色餐饮的设计是系统化和整体化的统一。它需要考虑从原料选择、加工、切割配份、烹调熟制、装盘美化到最终产品,以及消费服务和废物处置的全过程。
【机 构】
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河北师范大学职业技术学院
【出 处】
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江苏商论
【发表日期】
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2007年10期
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