【摘 要】
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天麻为我国传统药食两用植物，具有很高的营养价值及多种药理作用。鲜天麻极易腐烂，室温只能保存3 d～5 d，因此限制了天麻的开发利用。为保持天麻的品质和延长贮藏时间，采用恰当的方式对鲜天麻进行处理显得尤为重要。该文从不同保鲜剂、包装方法及贮藏方式、干燥方法和其他炮制方法 4个方面对采收后鲜天麻的处理方式进行简要概述，以期为天麻采后处理技术的深入研究提供参考和借鉴。
【基金项目】
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贵阳市财政支持贵阳学院学科建设与研究生教育项目（2021-xk15）； 贵州省农产品产地初加工关键技术研发与应用科技创新基地建设（黔科中引地[2020]4018号）； 贵州省普通高等学校功能食品重点实验室建设项目（黔教合KY字[2016]007）； 贵州省生物制药工程研究中心建设项目（
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天麻为我国传统药食两用植物，具有很高的营养价值及多种药理作用。鲜天麻极易腐烂，室温只能保存3 d～5 d，因此限制了天麻的开发利用。为保持天麻的品质和延长贮藏时间，采用恰当的方式对鲜天麻进行处理显得尤为重要。该文从不同保鲜剂、包装方法及贮藏方式、干燥方法和其他炮制方法 4个方面对采收后鲜天麻的处理方式进行简要概述，以期为天麻采后处理技术的深入研究提供参考和借鉴。
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