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牛伊氏锥虫病是由锥体属的伊氏锥虫寄生牛血液和造血器官中引起的原虫病。一般黄牛和水牛感染后多为慢性经过。锥虫在生活过程中，产生大量有毒代谢产物，宿主产生溶解锥虫的抗体，使锥虫溶解死亡，释放出毒素。这些毒素作用于中枢神经系统，引起牛功能障碍，体温升高，运动失调，继而侵害造血器官，使红细胞溶解，导致红细胞数减少而贫血。毒素对血管壁渗透作用的损伤，导致皮下水肿。虫体对糖的大量消耗，可引起低血糖症和酸中毒现象。后期由于氧化不全的产物蓄积，使牛中枢神经系统受到抑制，致其精神沉郁，以至昏迷等。