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相较于其他的农作物淀粉而言,马铃薯淀粉颗粒的平均粒径大,并且马铃薯淀粉独特的结构使得其糊化温度更低,在糊化吸水后更容易膨胀,保水力大,得到的浆糊透明度和粘度高,这一系列的优异特性使其在各种淀粉产品市场竞争中占有绝对优势.本文对马铃薯淀粉特性及其利用进行分析,希望有助于马铃薯淀粉的相关产品生产.
对马铃薯淀粉特性及其利用的分析
【摘 要】
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相较于其他的农作物淀粉而言,马铃薯淀粉颗粒的平均粒径大,并且马铃薯淀粉独特的结构使得其糊化温度更低,在糊化吸水后更容易膨胀,保水力大,得到的浆糊透明度和粘度高,这一系
【机 构】
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湘阴县第一中学 414600
【出 处】
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大科技
【发表日期】
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2017年35期
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