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蔬菜生产和加工中硝酸盐和亚硝酸盐的问题已逐渐被人们所重视，文章对蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐污染与防治措施进行了综述，认识和理解蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源，采取必要的控制方法，以避免硝酸盐及亚硝酸盐对人体所形成的潜在威胁。
蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的污染状况与防治措施
【摘 要】
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蔬菜生产和加工中硝酸盐和亚硝酸盐的问题已逐渐被人们所重视，文章对蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐污染与防治措施进行了综述，认识和理解蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源，采取必要的控制
【机 构】
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吉林农业科技学院食品科学系
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2007年4期
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