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随着生物技术发展，酶在脂质合成与生产中发挥重要作用，特别在一些含有特殊基团功能性脂肪酸脂质合成与生产中起到不可替代作用；该文对酶在甘二酯、单甘酯、生物柴油和风味酯等应用研究进展进行综述，并对酶在脂质合成与生产中应用前景进行展望。
酶法合成特殊脂质研究进展
【摘 要】
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随着生物技术发展，酶在脂质合成与生产中发挥重要作用，特别在一些含有特殊基团功能性脂肪酸脂质合成与生产中起到不可替代作用；该文对酶在甘二酯、单甘酯、生物柴油和风味酯等应
【机 构】
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江南大学食品学院,中粮艾地盟粮油工业菏泽有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2007年8期
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