论文部分内容阅读
采用酶法水解小麦B淀粉，并以水解液为原料，制备焦糖色素。研究关键工艺参数，结果显示：液化液DE值控制在20％左右，葡萄糖淀粉酶添加量为50u／g时，糖化时间为32h，在糖化液中加入8％氨水，制得焦糖色素色率为33421EBC单位，红色指数为4．06，带正电荷。
小麦B淀粉制备焦糖色素研究
【摘 要】
：
采用酶法水解小麦B淀粉，并以水解液为原料，制备焦糖色素。研究关键工艺参数，结果显示：液化液DE值控制在20％左右，葡萄糖淀粉酶添加量为50u／g时，糖化时间为32h，在糖化液中加入8％氨水，制得
【机 构】
：
南阳师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2007年7期
其他文献
美国金属加工业长期以来一直使用基于石油金属加工液，而这种传统加工液绝大多数会在使用过程中变成含有挥发性有机化合物气体排入大气之中，从而导致对空气污染。据美国专家估计
9其它抗氧化食品具有抗氧化性能食品很多,除上述多酚类、类黄酮类、花色素和花色苷类及香辛料类之外,尚有许多已证明具有抗氧化活性食品,分布于各类食品之中,有的已具有较充
期刊
采用CTAB／正丁醇／正辛烷／水微乳体系制备了纳米WO3粉体，并用X射线衍射仪、透射电子显微镜对WO3粉体进行了表征，研究含水量、煅烧温度对WO3粉体的物相结构、粒径大小和形貌的影响．研
该文介绍应用GB／T18415—2001国标1法测定小麦粉中过氧化苯甲酰在处理标准样品及试样时应注意问题及色谱法测定最佳条件。
<正> 在一台计算机中使用多个CPU 是许多人梦寐以求的愿望,但多个处理器间怎样通信呢?各处理器间任务如何分配呢?现在找到了解决的方法,它将使各个处理器'生活'在任
本文采用共沉淀法和溶胶-凝胶法成功合成了1at．％和5at．％的Nd：YAG纳米粉体，并采用TG-DTA、XRD及SEM对前驱体粉体进行表征，最后采用真空热压烧结工艺制得Nd：YAG多晶陶瓷，并对陶瓷晶粒进
制备环境友好固体碱KF／ZnO，并用以催化大豆油甲醇解反应，探讨反应条件和催化剂制备条件对转化率影响。采用Hammett指示剂一苯甲酸法分析所制备固体碱碱强度和碱量分布情况。结果
对大米淀粉和小麦B淀粉化学组分、性质进行研究，结果表明：小麦B淀粉含有蛋白质、脂肪、戊聚糖等成分明显高于大米淀粉；大米淀粉和小麦B淀粉的结晶结构相似，都为A型。大米淀粉和小