近些年来我国中小餐饮企业的数量快速增长,这类企业对我国经济的贡献越来越大,但是企业由于成本管理的落后影响其发展,本文分析DBR公司成本管理的问题,使中小企业重视并建立现代成本管理体系。本文的研究对象是湖北省武汉市的一家小型餐饮企业——DBR,它是一家以北方特色烤肉为主营业务的连锁式餐饮企业,主要以家族成员为核心进行经营管理的企业。该公司以研发烤肉类菜品为主,在北方传统风味的基础上进行改进,以迎合华中地区消费者的口味,并获得广泛认可。但是随着同业竞争日益激烈以及公司的快速扩张,其经营管理的薄弱和弊端也逐渐显现,影响公司的发展经营,其中最主要的问题是成本管理的缺失。本文通过对成本管理理论和方法的相关文献进行研究,分析了DBR公司的行业环境和公司的内部经营环境,并进行了SWOT分析。然后从DBR公司的工作流程出发,阐述采购、验收、库存、加工、销售服务等每一个环节的成本管理现状,对其中的成本漏点进行分析,并且归纳总结了该公司的成本管理问题成因。针对公司出现的问题提出五点改进措施,首先是提高经营者对成本管理的重视程度,并在全体员工中形成成本管理氛围;其次是建立现代化的成本管理体系,DBR公司可以结合自身的发展目标,将战略成本管理理论运用到实际中,并利用平衡计分卡法和现代信息技术将战略目标细化到部门岗位上,最后使公司成本管理的对象由单一转变成为整个工作流程。