【摘 要】
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所谓餐饮成本,即为销售和生产一个周期之内在采购、加工、销售和保管等诸多环节所消耗的间接成本和直接成本的总和.严格控制餐饮成本,一方面,能够提升餐饮企业的市场核心竞争
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所谓餐饮成本,即为销售和生产一个周期之内在采购、加工、销售和保管等诸多环节所消耗的间接成本和直接成本的总和.严格控制餐饮成本,一方面,能够提升餐饮企业的市场核心竞争力,在餐厅档次、餐饮质量与种类和地理区位优势都趋同的情况下,餐饮企业凭借成本控制能够吸引更多客户,实现顾客量上的较大优势,进而为企业创造更丰厚的利润;另一方面,餐饮企业的终极目标在于企业利润的最大化,而相关的管理层成本支出的严格控制能力能够直接地体现其经营管理水平.
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