茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)作为天然的重要抗病信号物质,广泛运用于果实采后病害的防治及贮藏保鲜研究。为了探索MeJA诱导猕猴桃果实抗采后软腐病的作用机理及保鲜效果,本研究以‘金魁’猕猴桃果实为试验材料,通过MeJA熏蒸处理猕猴桃果实,损伤接种猕猴桃软腐病菌Botryosphaeria dothidea后测定猕猴桃果实软腐病病情指数,研究MeJA对猕猴桃果实的诱导效果;分析MeJA诱导猕猴桃果实抗软腐病的生理与分子机制;同时探究了MeJA对猕猴桃果实贮藏效果的影响,主要研究结果如下:1.MeJA可显著诱导猕猴桃果实抗采后软腐病:在0.001-10 mmol/L浓度范围内,MeJA对猕猴桃软腐病菌B.dothidea的抑制作用随浓度升高而增强,其诱导猕猴桃果实抗软腐病的最佳浓度为0.10 mmol/L,诱导效果达26.01%;MeJA于接种前12-72 h熏蒸猕猴桃果实,第24 h处理诱导效果最佳为26.85%;MeJA处理与接种顺序对猕猴桃果实抗软腐病影响明显,MeJA预处理24 h再接种软腐病菌的诱导效果为22.00%,显著高于先接种病菌再熏蒸24 h处理的诱导效果1.08%及熏蒸处理与接种病菌同时处理的诱导效果8.41%。不同浓度MeJA处理可提高接种B.dothidea的猕猴桃果实过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等防御酶活性,从而降低软腐病的发生,其中0.1mmol/L MeJA表现较好。2.0.1 mmol/L MeJA预处理‘金魁’猕猴桃24 h后接种B.dothidea,测定猕猴桃病斑直径和诱导效果影响,探索猕猴桃果实防御酶的动态变化。结果表明,猕猴桃果实接种B.dothidea后,MeJA病斑直径显著低于对照和SHAM处理组,在接种5 d时其诱导效果达到最高16.55%;同时,MeJA处理显著增强CAT,POD,SOD和PPO活性,对病程相关蛋白几丁质酶(CHI)和β-1,3葡聚糖酶(GLU)也有显著的提高,促进总酚含量的积累,显著降低丙二醛(MDA)含量的积累,其中对照和SHAM组MDA含量分别是MeJA组的1.43和1.88倍,减少膜脂过氧化程度。以上结果暗示MeJA诱导猕猴桃果实抗采后软腐病可能与其提高防御酶活性有关。3.对猕猴桃防御酶基因进行RT-PCR,结果显示MeJA处理组中AcPOD、AcSOD以及AcAPX的基因表达量显著高于对照和SHAM,但对AcCAT基因无显著影响;AcCHI基因表达量随接种时间延长而上调,且MeJA处理的表达量显著高于对照和SHAM,在接种后7 d,MeJA处理的表达量分别是对照组和SHAM处理组的1.69和1.60倍,AcGLU在对照和SHAM处理的果实中均有表达,但表达量显著低于MeJA处理组,MeJA处理促进了AcCHI和AcGLU基因的表达。该结果进一步证实MeJA诱导对B.dothidea的抗病性与猕猴桃的防御反应启动有关。4.将采后‘金魁’猕猴桃果实用MeJA进行熏蒸处理,测定在冷藏(0±1)℃和常温(25±1)℃贮藏过程中果实品质和抗氧化酶活性的变化。结果表明:与对照相比,MeJA熏蒸处理在冷藏和常温贮藏中均可显著降低果实的失重率和腐烂率,其中,在常温贮藏下,经MeJA处理的猕猴桃果实腐烂率和失重率依次降低26.09%和20.79%,差异显著;同时,MeJA处理使TSS维持在较高水平,延缓TA的降解速率,抑制呼吸强度的上升;促进总酚含量的积累与合成,降低MDA含量;有效提高猕猴桃果实中CAT、POD和SOD活性,其中在常温贮藏下,CAT、POD以及SOD活性最大值依次显著高于对照34.73%、30.09%和2.70%。此外,在冷藏条件和常温贮藏中,MeJA对Vc、总糖含量以及硬度的影响并不明显。