牛奶和乳制品是大自然赋予人类最理想的食品。然而,近年来,国内连接发生与乳制品安全有关的事件,像阜阳“大头娃娃”事件、三聚氰胺奶粉事件等,不断打击消费者对乳制品安全的信心,乳制品的质量安全问题受到了广泛重视。建立乳制品安全溯源系统,为乳制品的加工、生产提供有效的监控措施,成为保证乳制品质量安全的重要环节。本文主要介绍乳制品安全溯源系统的分析、设计与实现。根据系统自身的特点,从溯源系统的框架设计、功能需求分析、数据库设计和编码规则等方面进行考虑,建立一个安全完善、灵活扩展、维护方便的应用系统。系统框架设计方面,从实用性、可靠性、方便维护和开发等方面考虑,系统采用C／s的开发模式,在Power Builder平台上进行开发与实现；系统设计方面,主要根据需求将系统功能模块化；数据库设计方面,主要针对数据的特点,将不同的信息存放在不同的表里面,避免数据冗余；关键技术方面,主要采用QR Code编码方式进行二维码编码,实现二维码扫描查询功能。该系统主要分为两大部分,第一部分为奶制品溯源管理系统；第二部分手机客户端溯源查询系统。奶制品溯源管理系统系统包括六个功能模块：原料管理、质检管理、生产管理、库存管理、销售管理和系统设置。每个功能模块都担任不同的管理角色,并记录相应的数据信息。整个溯源程序的数据可以通过产品二维码进行展示,从原料奶的收购到成品出厂,每个环节的数据信息都记录在系统数据库里,然后通过QR Code编码技术,对不同批次的乳制品进行二维码编码。消费者在购买乳制品时,可以通过手机客户端,扫描产品二维码,并利用物联网和QR Code解码技术,获取系统数据库的产品信息,并进行数据分析和显示。乳制品溯源系统贯穿了原料奶收购、加工、销售等环节的全过程,具有生产数据记录完整、数据安全、二维码实时扫描查询等特点,不仅可以实现从原料奶到产品的全程溯源,还可以实现乳品企业内部管理的数据化和信息化,具有良好的推广应用前景。