【摘 要】
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铝是人体非必须元素,随着铝制品的广泛应用以及铝在环境体系中的大量存在,使铝与人体健康的关系更受关注。近年来的研究表明,铝与阿尔茨海默氏病（AD）和帕金森氏病（PD）及透析脑、
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铝是人体非必须元素,随着铝制品的广泛应用以及铝在环境体系中的大量存在,使铝与人体健康的关系更受关注。近年来的研究表明,铝与阿尔茨海默氏病（AD）和帕金森氏病（PD）及透析脑、骨血病发病有关。因此,减轻体内铝负荷有利于健康。目前减轻人体中铝负荷的方法是采用强的铝螯合剂从机体组织中将铝夺取,然后经代谢排出。许多生物有机配体能与铝形成十分稳定的配合物。而茶叶中的茶多酚作为铝的很好的配体,与铝形成配合物的具体结构还未见详细报道,所以希望通过研究铝与茶叶中的不同生物有机配体相互作用,而进一步了解其解毒机理,从而开发出一种高效的治疗药物。 本文利用了27Al NMR技术具有干扰小,非破坏性、基底效应小,预处理简单,用量小的特点,对环境和生物体系中铝与有机物的配位作用和空间结构进行了研究。利用27Al NMR测定茶叶中铝的形态,根据对草酸（Ox）、苹果酸等与铝配位的研究所得到的有机酸与铝配位的规律和特点,从而推测茶叶中的铝主要是以草酸与铝形成的三配位的配合物[Al（Ox）3】3-和双配位的配合物[Al（H2O）2（Ox）2]-形式存在。 通过对茶多酚与铝形成配合物的形态研究表明,不同茶叶中茶多酚与铝配位的27Al NMR谱图上均出现三个共振峰,化学位移分别为:
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