脂肪酸钙具有较高的能量水平和相对低廉的价格,可以部分或完全代替动物饲料中的油脂,降低生产成本。以往对于脂肪酸钙的研究报道大都局限于反刍类动物,而对肉鸡的研究很少。脂肪酸钙可以提高反刍动物的生产性能,抗氧化能力及免疫功能。热应激和高密度饲养是肉鸡生产的普遍性应激因素,过度应激不仅会影响肉鸡的生产性能,还会对肉鸡造成氧化应激、肠道损伤和免疫抑制。我们在本次实验中采用了高密度笼养热应激的综合应激模型,在黄羽肉鸡饲料中添加脂肪酸钙,研究脂肪酸钙对应激肉鸡生产性能、氧化还原状态、免疫功能和肠道功能的影响,以期为肉鸡饲料寻找高效低廉的油脂替代品提供参考。实验设计如下:将360羽1日龄黄羽肉鸡随机分为4个处理组:正对照组和应激组(豆油组,饲用猪油组,脂肪酸钙组),各组饲料中添加的油脂分别为豆油(正对照组)、豆油(豆油组)、饲料级猪油(饲用猪油组)、脂肪酸钙(脂肪酸钙组),每个处理9个重复,每个重复10羽。对照组为平养模式,按常规饲养模式控温,应激模型为高温高密度笼养应激模型。19日龄和40日龄进行代谢试验,测定日采食量、日增重、体重、料肉比、表观代谢率。在肉鸡63日龄处死并进行样本采集,从机体应激状况、氧化还原状态、炎症情况以及肠道功能评价脂肪酸钙对应激肉鸡的影响。综合应激使肉鸡体重减轻,日增重降低,日采食量下降,料肉比提高,表观代谢率降低,脂肪酶活性下降。饲用猪油加剧了应激对肉鸡生产性能的不利影响,脂肪酸钙提高了应激肉鸡的体重、日增重及日采食量,降低了料肉比,提高了应激肉鸡的表观代谢率,但并没有提高脂肪酶活性。与豆油组相比,脂肪酸钙提高了应激肉鸡0-9周龄体重及日增重32.8%,降低了料肉比16%。综合应激使肉鸡血浆CRH、ACTH、CORT含量显著升高,肉鸡血浆、肝脏和空肠HSP70含量显著升高,HSP70基因表达上调。脂肪酸钙显著降低了应激肉鸡血浆ACTH、CORT含量及空肠和血浆HSP70含量,降低了HSP70基因的表达。综合应激使应激肉鸡血浆和肝脏促炎性细胞因子水平及基因表达上升,抑炎性细胞因子水平及基因表达下降,免疫球蛋白水平及基因表达下调,防御素基因表达下调。脂肪酸钙可降低应激肉鸡血浆和肝脏促炎性细胞因子水平及基因表达,提高抑炎性细胞因子水平及基因表达,提高免疫球蛋白水平及基因的表达,提高防御素基因的表达。脂肪酸钙的抗炎作用机制可能与TLR4信号通路有关。综合应激使应激肉鸡机体总抗氧化能力下降,ROS、MDA含量上升,CAT、GSH-Px等抗氧化酶活性及相关基因表达下降,脂肪酸钙可提高应激肉鸡机体总抗氧化能力,降低ROS、MDA含量,提高CAT、GSH-Px等抗氧化酶活性及相关基因表达。脂肪酸钙的抗氧化作用机制可能与Nrf2信号通路有关。脂肪酸钙能通过降低肠道促炎性细胞因子及其相关基因表达,提高抑炎性细胞因子及其基因表达,提高免疫球蛋白含量及其相关基因表达改善应激肉鸡肠道炎症状况。脂肪酸钙能够提高应激肉鸡肠道的抗氧化水平,增强抗氧化相关基因的表达,改善应激肉鸡肠道的氧化应激情况。并通过上调肠道防御素基因表达和紧密连接蛋白基因表达改善肠道屏障功能。以上结果表明,脂肪酸钙具有改善应激肉鸡生产性能及机体应激状况、调节应激肉鸡机体的炎症状况及氧化还原状态、改善应激肉鸡肠道功能的作用。