【摘 要】
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为满足细支卷烟对烟叶原料的需求,降低烤后烟叶含梗率。本试验以云烟87为试验材料,设置不同去基长度处理,通过探索不同去基长度对烟叶鲜干重的影响,确定最优去基比例;同时以普通散叶烘烤为对照探究去基散叶烘烤特性、优化烘烤工艺,最终对比最优烘烤工艺下不同烘烤模式的烤房参数、烟叶特性、烟叶质量、烘烤成本,得出烤烟去基散叶烘烤的特性及其配套技术。主要结论如下:烤烟在去基散叶烘烤模式下,烟叶最适宜的去基比例为去
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为满足细支卷烟对烟叶原料的需求,降低烤后烟叶含梗率。本试验以云烟87为试验材料,设置不同去基长度处理,通过探索不同去基长度对烟叶鲜干重的影响,确定最优去基比例;同时以普通散叶烘烤为对照探究去基散叶烘烤特性、优化烘烤工艺,最终对比最优烘烤工艺下不同烘烤模式的烤房参数、烟叶特性、烟叶质量、烘烤成本,得出烤烟去基散叶烘烤的特性及其配套技术。主要结论如下:烤烟在去基散叶烘烤模式下,烟叶最适宜的去基比例为去除烟叶1/3长度的叶基部。去基1/3后,可实现去除相对较多烟梗的同时使有效叶片率提高,且烟叶烤后含梗率降低了51.64%。烤烟去基散叶烘烤技术最优配套烘烤工艺为:调节干球温度35℃,湿球温度35～36℃,稳温8～10h,使叶片变软;调节干球38℃,湿球36～37℃,稳温25～30h,使烟叶达到七成黄;调节干球40℃,湿球36～37℃,稳温12～15h,使烟叶达到九成黄;调节干球42℃,湿球36～37℃,稳温15～20h,使烟叶黄片青筋;调节干球44℃,湿球,37～37.5℃,稳温8～12h,使烟叶完全黄片青筋,塌架塌膀;调节干球48℃,湿球37～38℃,稳温15～20h,使烟叶卷边勾尖;调节干球52℃,湿球37.5～38.5℃,稳温15～20h;调节干球54℃,湿球38.5～39℃,稳温15～20h;调节干球60℃,湿球39～41℃,稳温15～20h,使烟叶主脉全干。0～40℃升温原则为0.5℃/h,40～44℃升温原则为1℃/h,44～54℃升温原则为1.5℃/h,54～60℃升温原则为1℃/h。设置与最优烘烤工艺配套的烤房平面风速的变化范围为0.14～0.36m/s,垂直风速的变化范围为0.05～0.24m/s,平面风压的变化范围为12.25～51.83Pa,垂直风压的变化范围为1.56～36.00Pa,烤后烟叶质量较好。在烤烟去基烘烤模式下,各时期烟叶含水量降低,在定色期失水量最大,失水速度加快;PPO活性较低,多酚含量提高,有利于降低烟叶褐变比率,提升烟叶香气物质含量,SOD、POD、CAT活性维持时间增加、MDA含量降低,总淀粉酶活性提高,淀粉含量降低,总糖含量提高。节省高温干筋期时间,烤后外观质量、经济质量、感官质量整体较好,主要化学成分协调。与传统烘烤模式相比,去基散叶烘烤技术可使烘烤时间缩短11%,烘烤用工成本降低25%,单炕电量节省6.6k W·h,节省用电费用3.43元;具有较好的降低烘烤成本、节能减排的效果。
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