基于近红外和中红外光谱技术的膨化干枣植物化学成分和体外抗氧化活性研究

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中国红枣(鼠李科枣属)是一种深受消费者喜爱的健康食品,因富含蛋白质、矿物质、多糖、维生素C和有机酸等营养物质而闻名。另外,它还含有丰富的兼具保健和营养价值的生物活性成分。由于其富含抗氧化活性成分,已被用于传统医学,具有预防失眠、癫痫、癌症、肝脏保护和心血管疾病的功能。红枣易腐烂,在收获后的几天内品质发生恶化。干燥是一种能够维持食品品质的加工方式,可以同时减少食品体积并延长保质期。然而,直接暴露于太阳辐射以及各种环境因素变化会导致红枣的质量恶化。因此,有效的干燥方法是中国枣种植者所急需的。近年来,关于
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