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本文对桃仁油和苦杏仁油中不皂化物进行了分离与分析研究。文章采用快速柱层析法和薄层色谱法，对桃仁油和苦杏仁油不皂化物进行了提取和分离；并采用AgNO3薄层色谱法分别对桃仁油不皂化物的甾醇乙酸酯和三萜醇乙酸酯，以及苦杏仁油不皂化物的甾醇乙酸酯、三萜醇乙酸酯和4-甲基甾醇乙酸酯进行了分离。利用GC、IR、MS、1HNMR以及气—质联用仪鉴定结构，确定了17种化合物的存在。文章同时利用气相色谱标准样品对照法，分别对桃仁油和苦杏仁油脂肪酸甲酯进行了GC和GC-MS分析，其中桃仁油鉴定出9种脂肪酸；苦杏仁油鉴定出6种脂肪酸，并采用气相面积归一化法测定了含量。