本文将从刑法的角度来探讨食品安全的保护问题。对于食品安全犯罪日益猖獗的今天，刑法应当予以严厉打击。然而，我国现行刑法对于食品安全的保护显得捉襟见肘，无论是在罪名的规定上，还是在刑罚的设置上都存在一些问题，为司法实践带来诸多不便。主要表现为，食品安全犯罪的归属有问题，刑罚设置不合理，如罚金刑的规定过于笼统导致法官的自由裁量权过大，有违罪刑法定的基本原则，同时缺少对于食品安全犯罪资格刑的规定。另外，主观归责过于狭窄。《食品安全法》颁布实施后，对于食品安全的刑法保护确实有了进一步增强，但二者的衔接仍然存在诸多问题，《刑法修正案(八)》的修订并没有从根本上解决问题，与我国目前严厉惩治食品安全犯罪的立法目的不符。本文的主要内容分为以下几个部分：第一部分，引言。该部分通过介绍一起新型“地沟油”案，来呈现我国食品安全刑法保护面临的挑战，提出在我国完善食品安全刑法保护的重要意义，引出论题。第二部分，概述食品安全和食品安全犯罪的定义及其特征。第三部分，详细论述我国食品犯罪的刑法规定及其存在的缺陷。第四部分，对比分析我国和美国食品犯罪的立法差异，同时提出借鉴意见。第五部分，提出我国食品安全刑事立法的完善意见，主要观点是：构建附属刑法，规定过失罪，增设持有不安全食品罪，细化罚金刑，增设资格刑。