伴随着国内社会经济的不断发展,居民收入的逐步增加,生活水平显著提升,其更加重视享受和生活乐趣,在这样的大环境下,啤酒的消费量会不断增加,也就意味着我国啤酒市场发展前景十分广阔,具体上看,在1996年之后,我国啤酒行业在不断发展的过程中,逐步形成了五大啤酒集团,一是华润;二是青岛;三是百威英博;四是燕京;五是嘉士伯,其中,连续十年内单品牌销量位居全国第一的是雪花啤酒,主要的原因有两个,一是良好的品质控制;二是品牌战略的制定和实施。但是现阶段,啤酒市场的竞争日益趋于激烈,雪花可能存在品质控制创新及更高层次品牌发展的问题。本研究在对国内外品质控制及品牌建设相关文献进行总结的基础上,以雪花啤酒公司为研究对象,通过对其发展现状及存在问题进行分析后,以西安工厂为具体案例,制定雪花啤酒的品质控制创新方案以及品牌建设规划。首先,分析了雪花啤酒发展现状及问题,在阐述了雪花啤酒的基本概况,品质控制要求以及品牌发展历程后从政治法律环境、经济环境、社会文化环境、技术环境方面对雪花啤酒的宏观环境进行了分析,在此基础上,采用SWOT分析法,对雪花啤酒品牌战略所具备的内部优势和劣势,外部机会和威胁进行了分析。其次,分析了基于西安工厂的品质控制创新方案实践,在对西安雪花啤酒工厂的基本情况作了阐述后,介绍了西安工厂品质控制体系,主要包括全面质量管理体系,精细化酿造项目,工序测评体系,消费者品评体系。进而,分析了基于西安工厂的雪花啤酒品牌建设实践,从雪花啤酒的品牌市场目标、品牌创新、品牌文化塑造、品牌延伸几个方面介绍了雪花啤酒的战略规划;并介绍了产品制造再品牌规划中的意义,主要包括EHS工作思路,EHS相关改进工作的实施,CO2回收再利用策略,精益生产的应用。在本研究中,主要是立足于国内的啤酒市场,探讨其产品品质控制和品牌发展战略,在完善这一领域相关研究成果的基础上,为品质管理和品牌探究提供一个新视角。同时也为其他啤酒公司提供可借鉴的经验。