【摘 要】
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近年来,频发的食品安全问题严重损害了消费者的身心健康,发展高效的食品污染物检测新技术和新方法用以推进和逐步完善食品安全监测与预警机制,保障人们的生命安全具有重要的理论和现实意义。基于此,本文以无机发光碲化镉量子点（CdTe QDs）为传感基质,开发了食品样品中氟喹诺酮类抗生素现场快速监测的智能传感平台。同时,基于发光碳量子点构建了食源性致病菌双靶向识别的比率荧光传感体系,成功实现了饮用水和茶饮料等
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近年来,频发的食品安全问题严重损害了消费者的身心健康,发展高效的食品污染物检测新技术和新方法用以推进和逐步完善食品安全监测与预警机制,保障人们的生命安全具有重要的理论和现实意义。基于此,本文以无机发光碲化镉量子点（CdTe QDs）为传感基质,开发了食品样品中氟喹诺酮类抗生素现场快速监测的智能传感平台。同时,基于发光碳量子点构建了食源性致病菌双靶向识别的比率荧光传感体系,成功实现了饮用水和茶饮料等实际样品中食源性致病菌的精确检测,主要包括以下几个方面:（1）基于CdTe QDs与便携式智能手机传感器共同构建一种比率荧光传感系统。选择加替沙星（GFLX）作为分析目标模型,通过光诱导的电子转换（PET）过程有效地触发量子点荧光颜色从明亮的黄绿色（557 nm）向蓝色（448nm）变化,从而产生一个明显的比率响应。利用便携式智能手机设备获取荧光变化图像并使用拾色APP将图像转化为数值,更为直观且准确的展示实验结果。该方法在0.85 n M-3.6μM范围内呈良好的线性关系,灵敏度高,检出限为0.26 n M,检测时间为10.0 min,完全符合现场要求,为以后的食品安全现场实时检测提供了广阔的应用前景。（2）采用一锅水热法合成聚乙烯亚胺（PEI）功能化的碳量子点（CQDs）,结合DNA分子信标（MB,含有G-四链体结构与病原菌特异性识别序列）与万古霉素双靶向功效,在耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）存在条件下,诱导释放G-四链体结构,从而增强N-甲基中卟啉IX（NMM）的荧光构建双靶向比率荧光探针Van-MB-CQDs/NMM,用于饮用水以及茶饮料等实际样品中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的检测。该方法的检出限低,线性范围为0-10~5 CFU/m L,响应时间为30.0 min。为量子点采用表面修饰等方法用于食源性致病菌检测提供新的思路。
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