桃是典型的呼吸跃变型果实，在常温下不耐贮藏，容易软化、腐烂，即使在低温条件下贮藏，也容易绵化或褐变，丧失风味。纳米TiO2本身具有氧化降解小分子有机物，如甲醛，和抗菌抑菌的功能。本文研究了纳米TiO2对乙烯的清除作用，并将其应用于桃果实的贮藏保鲜过程中，探索桃流通领域中的贮藏技术。试验以“莱山蜜”桃果实为试材，比较研究了在1-1.5℃，RH90-95％贮藏条件下，纳米TiO2对桃果实的呼吸强度、硬度、可溶性固形物、色泽色素、可溶性蛋白、可滴定酸度、可溶性糖、酚类物质、褐变的影响。同时，还研究了纳米TiO2对晚熟品种“寒露蜜”、“中华寿桃”贮藏期间果实品质的影响。结果表明，纳米TiO2可较好地清除贮藏环境中的乙烯，延迟了“菜山蜜”桃呼吸高峰的出现，明显降低了后期的呼吸强度，从而延缓果实的成熟与衰老。它还具有杀灭病菌的作用，抑制贮藏期间病害的发生。纳米TiO2处理在一定程度上延缓了“莱山蜜”桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白含量的下降，并且明显抑制了贮藏后期花青苷的降解，以及可滴定酸度、可溶性糖、酚类物质含量的下降，抑制了冷藏期间桃果实的冷害，减少了褐变，有效地保持了果实的色泽、口感、风味品质，延长了货架期。通过对“寒露蜜”和“中华寿桃”的研究发现，桃果实虽然在乙烯含量较低的环境中，但是其本身的品质变化正常，说明果实仍能正常成熟软化。因此纳米TiO2与低温(1-1.5℃)和高湿(90-95％)贮藏相结合，可使桃果实达到更理想的贮藏效果。