【摘 要】
：
为了探索玉米干燥过程中水分迁移机制,了解干燥过程动态特性因素,本文研究了真空干燥条件下玉米水分含量、降水速率随干燥时间的变化规律以及干燥方程数学模型的建立。结果表明：真空干燥条件下玉米干燥基本上呈现加速、短暂恒速和降速阶段。相同干燥温度下,初始含水量越高,玉米水分的变化趋势越大,干燥至安全水分所需时间越长,平均干燥速率越大。不同的干燥方式应采取不同的数学模型进行拟合,Page方程模型与本试验的数据
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052
【出 处】
：
2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
论文部分内容阅读
为了探索玉米干燥过程中水分迁移机制,了解干燥过程动态特性因素,本文研究了真空干燥条件下玉米水分含量、降水速率随干燥时间的变化规律以及干燥方程数学模型的建立。结果表明：真空干燥条件下玉米干燥基本上呈现加速、短暂恒速和降速阶段。相同干燥温度下,初始含水量越高,玉米水分的变化趋势越大,干燥至安全水分所需时间越长,平均干燥速率越大。不同的干燥方式应采取不同的数学模型进行拟合,Page方程模型与本试验的数据有较好的拟合性,可以适用于真空干燥,这为干燥动力学研究确定优化的干燥方案提供了理论基础与技术依据,有助于揭示玉米干燥的宏观与微观传热传质机理。
其他文献
利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,分别利用温度调制DSC和高速升温DSC测量Tg.结果表明,温度调制DSC虽可将玻璃化转变和结晶熔融过程分开,但在测量Tg时热信号仍然非常微弱；高速升温DSC通
本文研究了不同pH和离子强度条件下大豆球蛋白(11S)与壳聚糖的作用机理.研究结果表明：添加壳聚糖可以显著降低大豆球蛋白(11S)在等电点区域的聚集情况，粒度分布与ξ-电位研究表明壳聚糖与大豆球蛋白以静电作用相结合.NaCl的存在屏蔽了壳聚糖的正电荷，从而减弱了静电相互作用，使体系的聚集程度增加.
为了使枣渣得到充分利用,本研究用碱提法对枣渣中纤维素进行提取,得到最佳提取工艺为：碱液浓度为11％,枣渣量4％,提取温度为25℃,提取时间22 h,其提取率为3.21％.在此基础上,采用感官评定,对各影响因素进行单因素及二次响应曲面法优化分析,并进行复合饮料的稳定性试验.结果表明最佳饮料配方为：枣汁/山药汁为1.75∶1,奶粉添加量为0.85％,蜂蜜添加量为6.5％,纤维素添加量为6％,复合稳定剂
目的：制备黄曲霉毒素M1污染样品的净化前处理免疫亲和柱.方法：利用无血清培养基制备的高纯度抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体和Sepharose 4B进行偶联、装柱后通过IC-ELSIA对免疫亲和柱的性能的评价确立了最佳反应条件.结果：免疫亲和柱的有效柱容量为500 ng,经添加回收试验测定的平均回收率为92.46％,变异系数2.3％～7.2％.结论：利用高纯度抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体和SepHaros
选用PDMS/DVB、PA和PDMS 3种固相微萃取纤维对枇杷酒香气成分进行分析,通过比较萃取香气成分的数量和对香气化合物的萃取灵敏度,展示不同萃取纤维对枇杷酒香气成分的萃取效果.结果表明,枇杷酒中高含量香气化合物为乙醇酯、高级醇、有机酸和其它酯,低含量香气化合物为其它醇和醛类；从萃取香气化合物数量分析,PDMS萃取到28种,萃取效果明显优于PDMS/DVB的18种和PA的20种；从香气化合物的萃
本文采用还原力测定法、DPPH法及ABTS法三种抗氧化测定方法研究了北京、山东、东北等地共20种市售豆酱水提物的抗氧化性,并分析了总酚、多肽及色深物质含量与抗氧化能力之间的相关性.结果表明：20种豆酱样品具有抗氧化性,不同样品间存在显著性差异(p＜0.001)；豆酱样品中的多酚含量与抗氧化性相关,相关系数分别为0.610、 0.875、0.925；多肽含量与还原力以及DPPH自由基清除能力无显著相
二十八烷醇是一种具有降胆固醇、抗凝血、细胞保护、增强体能和抗氧化特性的保健食品添加剂.甘蔗滤泥中含有6.85％的蔗蜡,利用超临界二氧化碳萃取技术从中提取二十八烷醇.甘蔗滤泥中加入5倍体积无水乙醇,在50℃,30 MPa的超临界设备条件下提取2h.粗提物提取率为5.51％,其中二十八烷醇占19.65％.利用石油醚进行重结晶后二十八烷醇纯度提高为57.37％.与乙醇回流提取相比,超临界二氧化碳萃取方法
国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长，但是我国核桃采后处理技术比较落后，在核桃破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处于空白。为提高我国核桃产业化加工技术水平，实现核桃生产的商品化，我们介绍了美国和我国核桃生产和加工的现状，分析了美国核桃加工工艺和成套设备，并针对关键加工设备的结构和工作原理探讨研究，基本确定了美国目前核桃加工工艺和设备布局的总体方案。结合我国核桃生产实际情况，设计出适合我
采用超临界CO2流体技术对麻疯树籽油进行萃取，运用响应面法优化了萃取工艺条件.结果表明，超临界CO2萃取麻疯树籽油的最佳工艺条件为：原料粒度20目、萃取压力37 MPa、萃取温度44.5℃、CO2流速30 L/h、萃取时间120 min、夹带剂(95％乙醇)用量为原料质量的40％，在此条件下，麻疯树籽油提取率可达93.13％.
采用微射流均质结合不同类型糖酶处理法分离从碎米中同时分离提取大米蛋白及大米淀粉，并与传统的碱法进行了比较。研究了不同方法提取大米蛋白的回收率及得率、热性质及大米淀粉的糊化特性。结果表明：与碱法分离相比，微射流结合糖酶处理法具有较高的蛋白质回收率，获得的大米蛋白具有天然蛋白的结构与功能性。利用微射流法制取的大米淀粉更易糊化，并具有更高的峰值粘度。表明微射流结合酶处理是分离碎米蛋白质及淀粉的有效方法。