海藻酸钠(NaAlg)作为一种生物相容性好的天然多糖，被广泛应用于诸多等领域.近年来，众多学者关注于用固体粒子代替传统表面活性剂稳定乳液.海藻酸盐纳米凝胶作为一种生物相容性良好的软粒子，同样被期待用作 Pickering 乳化剂.但由于 NaAlg 只有较强的亲水性，限制了其在此方面的应用[1-2].本文通过在 NaAlg 上接枝疏水性基团，得到双亲性的海藻酸酯(Alg-C16)，然后将其与Ca2+交联，制备出两亲性海藻酸疏水衍生物纳米水凝胶(CaAlg-C16)，而用作食品、化妆品等的乳化剂.通过 DLS 分析 CaAlg-C16的粒径分布，发现其比 Alg-C16粒径分布更窄，尺寸更小(Fig.1).通过TEM 观察该纳米水凝胶的形貌，发现其为球形颗粒(Fig.2).综上所述，通过实验制备出海藻酸疏水衍生物纳米水凝胶，提供了一种新型的纳米粒子，且其将在食品、医药等领域展现出独特的应用潜力.