【摘 要】
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研究日粮中添加一水肌酸(CMH)对育肥猪屠宰性能、肉品质和能量代谢的影响.选择48头健康的体重相近(90 kg左右)杜长大阉公猪,随机分为两组,每组3个重复,每个重复8头猪.其
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院,江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,南京210095
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养分会第七届中国猪营养学术研讨会
论文部分内容阅读
研究日粮中添加一水肌酸(CMH)对育肥猪屠宰性能、肉品质和能量代谢的影响.选择48头健康的体重相近(90 kg左右)杜长大阉公猪,随机分为两组,每组3个重复,每个重复8头猪.其中对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+ 0.8％ CMH,饲养期14d.饲养试验结束后,每个重复抽取体重接近于平均体重的2头猪(6头/处理),称重后运输至屠宰车间按照屠宰流程进行屠宰采样.结果显示：与对照组相比,添加CMH对育肥猪眼肌面积、背膘厚和瘦肉率均无显著影响(P＞0.05).日粮中添加CMH可以显著提高背最长肌pH45min(P＜0.05),降低滴水损失和蒸煮损失(P＜0.05),对L*值、a*值、b*值、剪切力及背最长肌中水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分等常规营养成分含量均无显著影响(P＞0.05).CMH对背最长肌的内聚性和弹性没有显著影响(P＞0.05),使弹性、胶黏性和咀嚼性分别增加了21.42％、26.32％和10.23％(P＞ 0.05).
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