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本文收集了四个品种,不同地区的16个辣椒样品,使用Scoville感官评定法对收集的16个辣椒样品辣度进行了感官评定.结果表明:辣椒品种不同,辣椒辣度差异很大;相同品种的辣椒受地域、生长环境等的影响,地域不同,辣椒辣度差异较大.
Scoville法测定不同地区相同品种辣椒辣度
【摘 要】
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本文收集了四个品种,不同地区的16个辣椒样品,使用Scoville感官评定法对收集的16个辣椒样品辣度进行了感官评定.结果表明:辣椒品种不同,辣椒辣度差异很大;相同品种的辣椒受地域、生长环境等的影响,地域不同,辣椒辣度差异较大.
【机 构】
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成都金大洲实业发展有限公司,四川成都 611732
【出 处】
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“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会
【发表日期】
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2016年7期
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