中华苦荬菜多酚提取工艺研究

来源 :中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:danycs
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  野生苦菜富含多酚物质,具有很好的抗氧化活性.本文以50℃烘干的中华苦荬菜为试材,采用响应面法优化了乙醇浓度(A)、超声时间(B)和料液比(C)三个因素对多酚得率(Y)的影响.结果表明乙醇浓度对中华苦荬菜多酚得率影响差异极显著(p<0.01),料液比对多酚得率影响差异显著(p<0.05).在乙醇浓度为60%,超声时间60min,料液比为1∶20条件下,多酚得率可达1.84%,回归方程为Y=1.87+0.18A+0.056B+0.071C+0.067AB-0.013AC +0.030BC-0.36A2-0.057B2-0.18C2.利用上述条件分别提取真空冷冻干燥、红外干燥、自然阴干、烘干及自然晒干的中华苦荬菜中的多酚.试验结果表明真空冷冻干燥的中华苦荬菜多酚得率高达3.22%,而晒干的中华苦荬菜多酚得率只有1.23%,不同干燥方法的中华苦荬菜多酚得率高低的顺序依次为真空冷冻干燥>红外干燥>烘干>阴干>晒干.
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