【摘 要】
：
以奇亚籽、桂圆、缬草根提取物、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸为主要原料,制成一款代餐助睡眠饮料.采用单因素及正交试验,优化出代餐助睡眠饮料的配方.结果表明:奇亚籽2.0％,鲜桂圆1.0％,缬草根提取物0.01％,γ-氨基丁酸0.1％,茶叶茶氨酸0.08％,白砂糖6.0％,L-阿拉伯糖0.5％,产品有较强饱腹感和较佳的口感,并能缓解压力、增强睡眠质量.
【机 构】
：
成都市佳味添成饮料科技研究所,四川 成都610000
【出 处】
：
2017年四川省食品与营养学术年会
论文部分内容阅读
以奇亚籽、桂圆、缬草根提取物、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸为主要原料,制成一款代餐助睡眠饮料.采用单因素及正交试验,优化出代餐助睡眠饮料的配方.结果表明:奇亚籽2.0％,鲜桂圆1.0％,缬草根提取物0.01％,γ-氨基丁酸0.1％,茶叶茶氨酸0.08％,白砂糖6.0％,L-阿拉伯糖0.5％,产品有较强饱腹感和较佳的口感,并能缓解压力、增强睡眠质量.
其他文献
目的：了解广安市重点人群的碘营养状况,为指导科学补碘提供依据.方法：每年按PPS法监测重点人群尿碘水平、8～10岁儿童甲肿率,并在全市监测食用盐碘摄入情况,使用EXCEL和SPSS软件通过卡方检验、秩和检验对结果进行统计分析.结果：2011～2015年广安市居民食用盐碘含量中位数为26.93～30.63mg/kg;8～10岁儿童甲肿率触诊法检测结果为0～4.18％((2011～2015年)),B超
目的：本研究旨在探讨成都市成年人膳食能量密度与超重肥胖的关联性.方法：采用整群随机抽样方法,于2013年选取成都市1933名18～70岁居民为研究对象.采用经有效性验证的24小时膳食回顾法收集调查对象的膳食信息,并计算膳食能量密度(摄入食物的总能量与总重量之比(单位kcal/g)).采用超声波身高体重仪测量调查对象身高体重,进一步计算身体质量指数(BMI).根据中国肥胖问题工作组(WGOC)及世界
本实验旨在研究阿拉伯木聚糖对高脂日粮诱导的大鼠脂质代谢和肝脏损伤的影响.将6周龄30只雄性Sprague-Dawley大鼠随机分为3组,每组10只,即对照组(CON),高脂日粮(HF)组和高脂日粮中添加阿拉伯木聚糖(6％AX,HF-AX)组.饲养五周之后,屠宰大鼠,采集血液和肝脏样品进行分析.结果显示HF-AX组和CON组的最终体重和日增重低于HF组.此外,HF-AX组的每日食物摄入量低于CON组
为探明不同原料发酵泡菜特征性挥发性成分及其差异,采用固相微萃取-气相色谱质谱联用法(SPME-GC/MS)对6种典型泡菜(泡生姜、泡长萝卜、泡圆萝卜、腌青菜、腌榨菜、泡蒜)中的挥发性成分进行检测.主成分(PCA)分析表明,泡菜的主要挥发性成分根据发酵程度不同可以分为两大类.一类为充分发酵的蔬菜,挥发性成分主要来自于发酵和原料本身,如萝卜、青菜、榨菜发酵后产生的乙醇、乙酸和酯类等,也包括原料自身的硫
采用水蒸汽蒸馏法提取四川宝兴夹金山种植的杭白菊和昆仑雪菊中挥发油,并用GC-MS方法对两种植物挥发油的化学成分进行鉴定分析,以比较两种菊花主要成分的差异.结果表明,从杭白菊和昆仑雪菊挥发油中分别检出237和214个色谱峰,分离鉴定出57和58种化合物,分别占挥发油总量的42.001％和67.399％,包括烃类、酯类、醛类、醇类、酮类、酚类、有机酸等.二者共有的化合物有21种,杭白菊挥发油含量最高的
畜禽鲜骨是非常具有营养价值和产品附加值的一种农副产品,其潜在的附加值早已开始研究,并逐步涉足调味品行业,但由于其原料和加工技术限制,导致发展较缓慢.本文结合人们对新型复合调味品的需求现状,主要阐述了畜禽鲜骨的营养价值,并对其精深加工的产物如骨汤、骨素、骨油的工业化生产及在调味品行业中的应用做了相关分析,具有极大的市场深入开发潜力,并展望了其发展方向.
以西兰花种子水提物、蒲公英、甜菜根、辣木叶、甘草为主要原料,经浸提、澄清、调配等工艺,制成草本植物饮料.采用单因素及正交试验,优化出草本植物饮料的配方及工艺.结果表明:西兰花种子水提物0.085％、蒲公英浸提液0.30％、辣木叶浸提液0.15％、结晶果糖7％、甘草浸提液0.05％、甜菜根浸提液0.7％,得到的草本植物饮料口感较好.
以铁皮石斛的鲜条为主料,枳椇、葛根、枸杞等为辅料,通过单因素和正交试验方法调整彼此的配伍关系,研制了一款新型饮料.分别借助分光光度法、氨基酸自动分析仪、电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对该复合饮料进行了多糖、氨基酸、矿质元素含量的测定.结果表明,最佳配方为:每400mL铁皮石斛提取液,添加枳椇提取液20mL、葛根提取液20mL、枸杞提取液为30mL;添加成分为:白砂糖70g·L-1、柠
本文对腌渍大头菜清洗晾晒、腌渍翻菜、接种拌和、装坛后熟等工艺操作要点进行了说明,通过单因素实验考查了乳酸菌接种量、发酵成熟时间、添加食盐量、发酵的温度、发酵时间等参数对大头菜品质的影响.试验结果表明:大头菜腌渍的较佳工艺条件是接种量为4.0％,发酵成熟时间为3～4个月,添加的食用盐量为8％,发酵温度为30℃,发酵时间为3～4个月.
以核桃、乳酸菌、榛子为原料,对含榛子颗粒发酵核桃饮料的发酵工艺、配方和复配稳定剂的选择进行优化试验.结果表明:核桃浆60％、白砂糖6％、复配稳定剂0.6％、榛子颗粒1％,产品的风味较好;采用核桃浆12％,200U/1000L的菌种接种量,发酵温度41～43℃,发酵酸度55～60°T,核桃发酵的风味较为理想.